Archief voor 'Recepten'

Als je denkt aan een Toscaanse vakantie aan de zee maar je weet niet precies waar heen te gaan, er is één ding wat voor de meeste mensen doorslaggevend is - hun buik! Bij een vakantie in Italië moet rekening worden gehouden met het eten en een beetje toerist moet natuurlijk zeker van de lokale keuken proeven. Viareggio is niet alleen een beroemde badplaats, druk met veel dingen om te doen en het herbergt een hoog aangeschreven jaarlijks carnivalfeest, het is ook nog eens de geboorteplaats van een zeevruchtensoep die echt geproeft moet worden. Geliefd in Viareggio, je zult de meest verse en beste ingrediënten krijgen. Zoek een vakantiehuis dichtbij een stadje in de omgeving van Viareggio en probeer het zelf.

Cantucci, dikwijls biscotti genoemd, zijn Italiaanse biscuits die in de hele wereld bekend zijn en zijn internationaal een van de meest populaire Italiaanse versnaperingen. In feite zal je hen in café's wereldwijd dikwijls vinden bij een koffie. Zij worden dikwijls beschouwd als een creatie van de stad Prato hoewel er suggesties zijn dat zij ergens anders werden uitgevonden. Het woord "Cantucccini" echter, zoals het specifiek gebruikt wordt in Toscane, betekent eerder een bijzondere soort van bicotti, een variatie van het traditionele recept dat langer is, minder droog, grotere beschuiten heeft en bestaat uit brooddeeg verijkt met olijfolie en anijs zaden.

Welke variatie of recept er ook gebruikt wordt echter, deze kleine hapjes zijn perfect bij je koffie na een maaltijd of om in te pakken als cadeau'tjes voor je familie en vrienden.Waarom probeer je niet even ons recept uit en vergelijk hen dan met het origineel in Italie, eens je een luxe vakantiewoning in Prato gevonden hebt?

Panpepato is een typische cake die wordt opgediend rond Kerstmis met oude origines en komt uit Siena. Panpepato cake is meer rustiek dan de meer vertrouwde Panforte, met veel kruiden die het een sterke smaak geven. Het is waarschijnlijk ook de oudste variatie van deze soorten cakes en is naar men aanneemt gecreëerd in het klooster van Corpus Domini tijdens de 15de eeuw. Haar naam was naar men beweert "pan del pape" (brood van de paus) of "pan pepato" (gepeperd brood).

Chocolade als een laag over de hele cake werd geïntroduceerd in de late 19de eeuw wat het onderscheidt van de Kerstcakes van Emilia en Romagna en helpt om het vochtog te houden tijdens het volledige vakantieseizoen.

Vind een luxe vakantiewoning in Siena en probeer een Toscaanse Kerst of breng een klein beetje Toscane naar je tafel thuis terwijl je je vakantie plant voor het nieuwe jaar!

Gnocchi is een populair Italiaans gerecht dat beschouwd wordt als een alternatief voor pasta en kan gedipt worden in duizenden verschillende sauzen. Het is echter niet uniek voor Toscane, je vindt gegarandeerd gnocchi in vele fantastische restaurants in de regio. Volgens het seizoen zijn er meerdere gerechten te vinden met pompoen sauzen of vullingen. De Toscanen in het bijzonder weten om rijke, hartige maaltijden met overheerlijke tomaten sauzen te maken. Het volgende recept is een goed vooorbeeld van een seizoensgebonden Toscaanse versie van een Italiaanse klassieker en is precies iets voor toegewijde Halloween fans die houden van een thematisch gerecht. In tegenstelling tot de typische gekookte gnocchi is deze versie gemaakt van balletjes van een lekkere pompoen mix dat vervolgens gebakken wordt in een tomatensaus om een rijke en romige schotel te maken perfect voor koudere Herfstdagen. Vind een luxe vakantiehuis in Toscane en geniet van het locale aanbod en, terwijl je je trip aan het plannen bent, probeer dit kleine uitstekende gerecht.

De Herfst betekent oogst, Halloween, hartige maaltijden en pompoenen. In Toscane zijn de meest belangrijke ingrediënten paddestoelen, kastanjes en truffels en er zijn zelfs festivals om deze publiekslievelingen te vieren! Meer en meer viert Italië Halloween en wanneer je dit combineert met de beroemde pompoenen van de Arno Vallei dan heb je een droomhuwelijk (of, gezien het seizoen, zouden we zeggen 'hel'?)! Deze Toscaanse pompoen variëteit heet "zucca lardaia”.Pompoen werd eerst naar Europa gebracht door Spaanse kolonisten en het is een alledaags ingrediënt in traditionele gerechten in Noord Italië.

Deze pompoenen zijn nu net hét ding om een interessante 'kick' toe te voegen aan enkele van de hartige en heerlijke gerechten en soepen in het bijzonder. Aangezien het een zeer zoete smaak heeft , wordt het normaal gecombineerd met sterk smakende ingrediënten zoals uien, kruiden en rosemarijn in Toscane en dit gerecht slaagt daar volledig in: gebruik makende van seizoensgebonden paddestoelen en met een vleugje zoetheid van de pompoenen wordt het allemaal onder controle gehouden door de sterke aanwezigheid van de ui en de rosemarijn. Vind een luxe vakantiewoning in de Arno Vallei en jaag op hun locale pompoenen en probeer ondertussen het recept met je eigen variëteiten terwijl je je Herfst escapade plant.