De Herfst betekent oogst, Halloween, hartige maaltijden en pompoenen. In Toscane zijn de meest belangrijke ingrediënten paddestoelen, kastanjes en truffels en er zijn zelfs festivals om deze publiekslievelingen te vieren! Meer en meer viert Italië Halloween en wanneer je dit combineert met de beroemde pompoenen van de Arno Vallei dan heb je een droomhuwelijk (of, gezien het seizoen, zouden we zeggen 'hel'?)! Deze Toscaanse pompoen variëteit heet "zucca lardaia”.Pompoen werd eerst naar Europa gebracht door Spaanse kolonisten en het is een alledaags ingrediënt in traditionele gerechten in Noord Italië.
Deze pompoenen zijn nu net hét ding om een interessante 'kick' toe te voegen aan enkele van de hartige en heerlijke gerechten en soepen in het bijzonder. Aangezien het een zeer zoete smaak heeft , wordt het normaal gecombineerd met sterk smakende ingrediënten zoals uien, kruiden en rosemarijn in Toscane en dit gerecht slaagt daar volledig in: gebruik makende van seizoensgebonden paddestoelen en met een vleugje zoetheid van de pompoenen wordt het allemaal onder controle gehouden door de sterke aanwezigheid van de ui en de rosemarijn. Vind een luxe vakantiewoning in de Arno Vallei en jaag op hun locale pompoenen en probeer ondertussen het recept met je eigen variëteiten terwijl je je Herfst escapade plant.
Deze pompoenen zijn nu net hét ding om een interessante 'kick' toe te voegen aan enkele van de hartige en heerlijke gerechten en soepen in het bijzonder. Aangezien het een zeer zoete smaak heeft , wordt het normaal gecombineerd met sterk smakende ingrediënten zoals uien, kruiden en rosemarijn in Toscane en dit gerecht slaagt daar volledig in: gebruik makende van seizoensgebonden paddestoelen en met een vleugje zoetheid van de pompoenen wordt het allemaal onder controle gehouden door de sterke aanwezigheid van de ui en de rosemarijn. Vind een luxe vakantiewoning in de Arno Vallei en jaag op hun locale pompoenen en probeer ondertussen het recept met je eigen variëteiten terwijl je je Herfst escapade plant.
Ingredienten
Voor vier personen
1 schijfje pompoen
1 ui
Enkele verse Porcini paddestoelen
Een snuifje zout
Een beetje extra virgin olijfolie
En een klein beetje rosemarijn of peterselie
Methode
1 Eerst dien je de pompoen te versnijden in in kleine kubusjes (ongeveer 2cm) en te bakken in twee eetlepels olijfolie. Voeg de gesneden ui toe en bak de twee samen.
2. Giet kokend gezouten water over de mengeling en laat het dan traag koken voor ongeveer een half uur.
3. Vervolgens dien je de paddestoelen te versnijden in kleine blokjes en hen te bakken in een andere pan met twee eetlepels olijfolie.
4. Neem de pompoen en de ui een momentje van het vuur, gebruik een handmixer om het te mengen en ontdoen van eventuele grote brokken.
5. Nu kan je de pompoensoep combineren met de paddestoelen die je hebt klaargemaakt.
6. Om het helemaal af te maken voeg je enkele gebakken croutons toe, enkele van de rosemarijn blaadjes of peterselie en dien op met een beetje extra virgin olijfolie.
Nu je een beetje hebt kunnen proeven van de Herfst in Toscane, zul je vast en zeker even eruit willen en genieten van het seizoen in deze prrachtige regio!
Voor vier personen
1 schijfje pompoen
1 ui
Enkele verse Porcini paddestoelen
Een snuifje zout
Een beetje extra virgin olijfolie
En een klein beetje rosemarijn of peterselie
Methode
1 Eerst dien je de pompoen te versnijden in in kleine kubusjes (ongeveer 2cm) en te bakken in twee eetlepels olijfolie. Voeg de gesneden ui toe en bak de twee samen.
2. Giet kokend gezouten water over de mengeling en laat het dan traag koken voor ongeveer een half uur.
3. Vervolgens dien je de paddestoelen te versnijden in kleine blokjes en hen te bakken in een andere pan met twee eetlepels olijfolie.
4. Neem de pompoen en de ui een momentje van het vuur, gebruik een handmixer om het te mengen en ontdoen van eventuele grote brokken.
5. Nu kan je de pompoensoep combineren met de paddestoelen die je hebt klaargemaakt.
6. Om het helemaal af te maken voeg je enkele gebakken croutons toe, enkele van de rosemarijn blaadjes of peterselie en dien op met een beetje extra virgin olijfolie.
Nu je een beetje hebt kunnen proeven van de Herfst in Toscane, zul je vast en zeker even eruit willen en genieten van het seizoen in deze prrachtige regio!
