Gnocchi is een populair Italiaans gerecht dat beschouwd wordt als een alternatief voor pasta en kan gedipt worden in duizenden verschillende sauzen. Het is echter niet uniek voor Toscane, je vindt gegarandeerd gnocchi in vele fantastische restaurants in de regio. Volgens het seizoen zijn er meerdere gerechten te vinden met pompoen sauzen of vullingen. De Toscanen in het bijzonder weten om rijke, hartige maaltijden met overheerlijke tomaten sauzen te maken. Het volgende recept is een goed vooorbeeld van een seizoensgebonden Toscaanse versie van een Italiaanse klassieker en is precies iets voor toegewijde Halloween fans die houden van een thematisch gerecht. In tegenstelling tot de typische gekookte gnocchi is deze versie gemaakt van balletjes van een lekkere pompoen mix dat vervolgens gebakken wordt in een tomatensaus om een rijke en romige schotel te maken perfect voor koudere Herfstdagen. Vind een luxe vakantiehuis in Toscane en geniet van het locale aanbod en, terwijl je je trip aan het plannen bent, probeer dit kleine uitstekende gerecht.
Ingrediënten
1kg pompoen (als alternatief kan je ook muskaatpompoen gebruiken afhankelijk van beschikbaarheid of je voorkeur)
2 uien
3 teentjes look
1kg gepelde tomaten
Een paar blaadjes basilicum
Een beetje olijfolie
150g van witte bloem (je zal meer of minder nodig hebben afhankelijk van hoe nat je pompoen is)
100g parmesan
Methode
1. Pel de muskaatpompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in 2cm blokjes of lepel het binnenste van een pompoen uit en verwijder de zaden.
2. Roerbak de muskaatpompoen / pompoen in een pan in olijfolie en voeg zout en peper toe.
3. Pel en versnijd de uien en knoflook.
4. Eens de muskaatpompoen een beetje zachter is kan je uien en knoflook toevoegen aan de pan en bak voor een paar minuutjes langer. Zet het fornuis af eens de ui begint te bruinen.
5. Meng een beetje olijfolie met tomaten en de basilicum in een sauspan.
6. Kook op een laag vuurtje voor ongeveer 10 minuten.
7. Gebruik een handmixer om de muskaatpompoen mengeling gladder te maken.
8. Verwarm de mengeling. Voeg er beetje bij beetje bloem aan toe terwijl je constant roert.
9 Wanneer de mengeling dikker is maar nog steeds romig (de consistentie van stijve aardappelpuree) stop je met het toevoegen van bloem, verwijder je het van de kookplaat en laat het afkoelen.
10 Giet de saus gemaakt van tomaat, basilicum en look in een grote ondiepe ovenvaste schotel.
11. Maak balletjes in kastanjeformaat van een muskaatpompoen mix met twee lepels en plaats hen in de saus. Besprenkel met parmesan.
12. Kook voor 15-20 minuten op 180º C.
Nu je de smaak te pakken hebt van Toscane tijdens de Herfst, zal je zeker dromen van wandelingen in het prachtige heuvelland, de blaadjes voor je uitschoppend, sippend van een espresso en genietend van het zachtere weer - Ik ben er alvast gek van!
1kg pompoen (als alternatief kan je ook muskaatpompoen gebruiken afhankelijk van beschikbaarheid of je voorkeur)
2 uien
3 teentjes look
1kg gepelde tomaten
Een paar blaadjes basilicum
Een beetje olijfolie
150g van witte bloem (je zal meer of minder nodig hebben afhankelijk van hoe nat je pompoen is)
100g parmesan
Methode
1. Pel de muskaatpompoen, verwijder de zaadjes en snijd het in 2cm blokjes of lepel het binnenste van een pompoen uit en verwijder de zaden.
2. Roerbak de muskaatpompoen / pompoen in een pan in olijfolie en voeg zout en peper toe.
3. Pel en versnijd de uien en knoflook.
4. Eens de muskaatpompoen een beetje zachter is kan je uien en knoflook toevoegen aan de pan en bak voor een paar minuutjes langer. Zet het fornuis af eens de ui begint te bruinen.
5. Meng een beetje olijfolie met tomaten en de basilicum in een sauspan.
6. Kook op een laag vuurtje voor ongeveer 10 minuten.
7. Gebruik een handmixer om de muskaatpompoen mengeling gladder te maken.
8. Verwarm de mengeling. Voeg er beetje bij beetje bloem aan toe terwijl je constant roert.
9 Wanneer de mengeling dikker is maar nog steeds romig (de consistentie van stijve aardappelpuree) stop je met het toevoegen van bloem, verwijder je het van de kookplaat en laat het afkoelen.
10 Giet de saus gemaakt van tomaat, basilicum en look in een grote ondiepe ovenvaste schotel.
11. Maak balletjes in kastanjeformaat van een muskaatpompoen mix met twee lepels en plaats hen in de saus. Besprenkel met parmesan.
12. Kook voor 15-20 minuten op 180º C.
Nu je de smaak te pakken hebt van Toscane tijdens de Herfst, zal je zeker dromen van wandelingen in het prachtige heuvelland, de blaadjes voor je uitschoppend, sippend van een espresso en genietend van het zachtere weer - Ik ben er alvast gek van!
Fotocredit: cyclonebill / CC BY-SA 2.0