Panpepato is een typische cake die wordt opgediend rond Kerstmis met oude origines en komt uit Siena. Panpepato cake is meer rustiek dan de meer vertrouwde Panforte, met veel kruiden die het een sterke smaak geven. Het is waarschijnlijk ook de oudste variatie van deze soorten cakes en is naar men aanneemt gecreëerd in het klooster van Corpus Domini tijdens de 15de eeuw. Haar naam was naar men beweert "pan del pape" (brood van de paus) of "pan pepato" (gepeperd brood).
Chocolade als een laag over de hele cake werd geïntroduceerd in de late 19de eeuw wat het onderscheidt van de Kerstcakes van Emilia en Romagna en helpt om het vochtog te houden tijdens het volledige vakantieseizoen.
Vind een luxe vakantiewoning in Siena en probeer een Toscaanse Kerst of breng een klein beetje Toscane naar je tafel thuis terwijl je je vakantie plant voor het nieuwe jaar!
Chocolade als een laag over de hele cake werd geïntroduceerd in de late 19de eeuw wat het onderscheidt van de Kerstcakes van Emilia en Romagna en helpt om het vochtog te houden tijdens het volledige vakantieseizoen.
Vind een luxe vakantiewoning in Siena en probeer een Toscaanse Kerst of breng een klein beetje Toscane naar je tafel thuis terwijl je je vakantie plant voor het nieuwe jaar!
Ingrediënten
Voor 5 personen
2 blaadjes zoet rijstpapier
50 g bloem
40 gram Nederlandse cacao
1 eetlepel vermalen gemengde kruiden
1 eetlepel vermalen koriander
1/2 eetlepel vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels ruw gemalen roze peperkorrels
200 gram sinaasappelen, ruw versneden
80 gram geroosterde amandels
80 gram walnoten
80 gram hazelnoten
150 gram poedersuiker
150 gram honing
Garneer suiker
Methode
1. Bereid voor je begint de hazelnoten en walnoten voor. Verwijder de noten pel door ze te roosteren op 180C voor 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen, en wrijf dan de pel af tussen de twee uiteinden van een gevouwen theedoek.
2. Voorverwarm de oven tot 150C. Vet 10 cm-diameter pannen lichtjes in, dek af met bakpapier en dan rijstpapier.
3. Zeef de bloem en cacao in een kom, voeg kruiden toe, sinaasappel en noten en meng het goed om het volledig af te dekken in de bloem mix.
4. Warm de poedersuiker, honing en 2 eetlepels water in een sauspan over medium vuur en roer tot de suiker oplost. Stop met roeren omdat de mengeling kan kristaliseren.
5. Breng aan de kook en kook tot de mengeling een temperatuur bereikt van 120C op een suikerthermometer. Giet de oven noten mengeling uit en meng goed. Lepel het in klaargemaakte pannen en strijk het gelijkmatig uit met een geoliede spatula.
6. Bak voor 10-15 minuten. Eenmaal afgekoeld, verwijder je het en besprenkel met garneer suiker.
Voor het perfecte Toscaanse Kerstdessert terwijl je een "vakantie in Toscane” toevoegt aan je verlanglijstje voor Kerst, probeer dan dit recept uit!
Voor 5 personen
2 blaadjes zoet rijstpapier
50 g bloem
40 gram Nederlandse cacao
1 eetlepel vermalen gemengde kruiden
1 eetlepel vermalen koriander
1/2 eetlepel vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels ruw gemalen roze peperkorrels
200 gram sinaasappelen, ruw versneden
80 gram geroosterde amandels
80 gram walnoten
80 gram hazelnoten
150 gram poedersuiker
150 gram honing
Garneer suiker
Methode
1. Bereid voor je begint de hazelnoten en walnoten voor. Verwijder de noten pel door ze te roosteren op 180C voor 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen, en wrijf dan de pel af tussen de twee uiteinden van een gevouwen theedoek.
2. Voorverwarm de oven tot 150C. Vet 10 cm-diameter pannen lichtjes in, dek af met bakpapier en dan rijstpapier.
3. Zeef de bloem en cacao in een kom, voeg kruiden toe, sinaasappel en noten en meng het goed om het volledig af te dekken in de bloem mix.
4. Warm de poedersuiker, honing en 2 eetlepels water in een sauspan over medium vuur en roer tot de suiker oplost. Stop met roeren omdat de mengeling kan kristaliseren.
5. Breng aan de kook en kook tot de mengeling een temperatuur bereikt van 120C op een suikerthermometer. Giet de oven noten mengeling uit en meng goed. Lepel het in klaargemaakte pannen en strijk het gelijkmatig uit met een geoliede spatula.
6. Bak voor 10-15 minuten. Eenmaal afgekoeld, verwijder je het en besprenkel met garneer suiker.
Voor het perfecte Toscaanse Kerstdessert terwijl je een "vakantie in Toscane” toevoegt aan je verlanglijstje voor Kerst, probeer dan dit recept uit!
Fotocredit: Marco Varisco / CC BY-SA 2.0