Als je denkt aan een Toscaanse vakantie aan de zee maar je weet niet precies waar heen te gaan, er is één ding wat voor de meeste mensen doorslaggevend is - hun buik! Bij een vakantie in Italië moet rekening worden gehouden met het eten en een beetje toerist moet natuurlijk zeker van de lokale keuken proeven. Viareggio is niet alleen een beroemde badplaats, druk met veel dingen om te doen en het herbergt een hoog aangeschreven jaarlijks carnivalfeest, het is ook nog eens de geboorteplaats van een zeevruchtensoep die echt geproeft moet worden. Geliefd in Viareggio, je zult de meest verse en beste ingrediënten krijgen. Zoek een vakantiehuis dichtbij een stadje in de omgeving van Viareggio en probeer het zelf.
Of, als je echt niet kunt wachten, probeer dit recept voor de beroemde Cacciucco alla Viareggina terwijl je pakt voor de reis van je leven!
Ingrediënten
Goed voor 6 personen
Voor de bouillon:
- 1 selderij
- 1 wortel
- 1 laurierblad
- Een aantel vissenkoppen
Voor de stoofpot:
- 1 knoflookbol, fijngehakt
- Chilipeper
- Extra virgin olijfolie
- 500gr octopus
- 500gr inktvis
- 1200gr visresten
- Witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Tenminste 4 mosselen per persoon
- 1 bidsprinkhaankreeft
Methode
1. Begin met de onplezierige, maar noodzakelijke stap, om alle verschillende soorten vis schoon te maken.
2. Neem een grote pan en kook de selderij, wortelen, laurierbladeren en vissenkoppen om een zoute bouillon te maken.
3. Nu ga je de knoflook en chilli fruiten in een grote pan met olijfolie. Daarna kun je de octopus en inktivis toevoegen.
4. Besprenkel witte wijn over de inhoud van de pan en na een paar minuten kun je ook de tomatenpuree en een pollepel van de bouillon toevoegen. Laat dit voor een half uur koken.
5. Nu is het tijd om de in middelgrote brokken gesneden vis toe te voegen, en de bidsprinkhaankreeft. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 10 minuten doorkoken. Voeg na enige tijd nog wat meer bouillon toe, totdat de dichtheid naar wens is.
6. Kook de mosselen door ze te stomen totdat de schelpen opengaan. Eenmaal geopend kun je ze fruiten met wat gehakt knoflook en extra olijfolie.
De soup kun je het beste serveren met wat knoflookbrood en een glas Chianti. Je zult na het verorberen van alle vis en knoflook niet heel fris ruiken, maar het is het zeker waard! Als je eenmaal verslingerd bent geraakt aan deze traditionele soep, zorg er dan zeker voor dat je op je volgende reis naar de Toscaanse kust een echte lokale soep probeert!
Ingrediënten
Goed voor 6 personen
Voor de bouillon:
- 1 selderij
- 1 wortel
- 1 laurierblad
- Een aantel vissenkoppen
Voor de stoofpot:
- 1 knoflookbol, fijngehakt
- Chilipeper
- Extra virgin olijfolie
- 500gr octopus
- 500gr inktvis
- 1200gr visresten
- Witte wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Tenminste 4 mosselen per persoon
- 1 bidsprinkhaankreeft
Methode
1. Begin met de onplezierige, maar noodzakelijke stap, om alle verschillende soorten vis schoon te maken.
2. Neem een grote pan en kook de selderij, wortelen, laurierbladeren en vissenkoppen om een zoute bouillon te maken.
3. Nu ga je de knoflook en chilli fruiten in een grote pan met olijfolie. Daarna kun je de octopus en inktivis toevoegen.
4. Besprenkel witte wijn over de inhoud van de pan en na een paar minuten kun je ook de tomatenpuree en een pollepel van de bouillon toevoegen. Laat dit voor een half uur koken.
5. Nu is het tijd om de in middelgrote brokken gesneden vis toe te voegen, en de bidsprinkhaankreeft. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 10 minuten doorkoken. Voeg na enige tijd nog wat meer bouillon toe, totdat de dichtheid naar wens is.
6. Kook de mosselen door ze te stomen totdat de schelpen opengaan. Eenmaal geopend kun je ze fruiten met wat gehakt knoflook en extra olijfolie.
De soup kun je het beste serveren met wat knoflookbrood en een glas Chianti. Je zult na het verorberen van alle vis en knoflook niet heel fris ruiken, maar het is het zeker waard! Als je eenmaal verslingerd bent geraakt aan deze traditionele soep, zorg er dan zeker voor dat je op je volgende reis naar de Toscaanse kust een echte lokale soep probeert!
