Recept Voor Tagliatelle Met Aubergines

Pasta is een van de hoekstenen van de Italiaanse keuken en er zijn vele, vele variaties. Tagliatelle is een van de soorten waar we het meest bekend mee zijn, zowel in Italië als internationaal. Een typische Toscaanse combinatie voor deze pasta is de aubergine en mocht je van plan zijn om naar Toscane op vakantie te gaan, dan is dit recept perfect om je helemaal in de stemming te brengen. Gezond, vullend en heerlijk, het representeert de keuken waar de omgeving bekend om staat en wat je vaak tegen zult komen in restaurants en op evenementen en festivals door de gehele regio heen. Waarom ga je niet meteen aan de slag met het recept en daarna kun je kijken naar een luxe villa in Toscane zodat je "the real thing" in een prachtige omgeving kunt proeven!

Ingrediënten

Goed voor 7 personen

Voor de deeg:

- 500gr griesmeel
- 5 eieren

Voor de saus:

- 3 Aubergines
- 1 Ui
- 2 Tenen knoflook
- 350gr Gepelde tomaten
- Oregano
- Zout
- Extra virgin olijfolie

Methode

1. Gebruik een grote snijplank of je aanrecht om de griesmeel te verspreiden

2. Maak een putje in het midden van de griesmeel en breek daarna de eieren, vervolgens deponeer je zowel de dooier als het eiwit in het putje. Vergeet niet om een snufje zout toe te voegen.

3. Nu kun je beginnen met het kneden, ofwel naar binnen of naar buiten. Wanneer het deeg zacht edoch stevig en elastisch is geworden, vorm je het vervolgens in een ronde vorm.

4. Vervolgens moet je het deeg bedekken en laat het voor zo'n 30 minuten staan op kamer temperatuur.

5. Om dunne vellen pasta te vormen dien je het goed uit te rollen. Idealiter gebruik je een pastamachine maar als je dit niet tot je beschikking hebt dan kun je ook een deegroller gebruiken.

6. Snijd de verse uien in julienne strookjes (dunne stroken van ongeveer 7.5cm lang en 0.4cm in breedte). De aubergines snijd je in kleine blokjes.

7. Bak de uitjes en knoflooktenen lichtjes in de olijfolie en voeg daarna de aubergines toe, voeg zout toe om het op smaak te maken.

8. Voeg wat heet water of boullion toe en laat het vervolgens langzaam koken.

9. Wanneer de aubergines bijna zacht zijn, voeg gepelde tomaten toe, oregano en kook alles voor nog zo'n 10 minuten.

10. Nu kun je het serveren met je tagliatelle!

Als je eenmaal de smaak te pakken hebt voor Toscane dan kun je niet wachten om zelf heen te gaan!