Cantucci, dikwijls biscotti genoemd, zijn Italiaanse biscuits die in de hele wereld bekend zijn en zijn internationaal een van de meest populaire Italiaanse versnaperingen. In feite zal je hen in café's wereldwijd dikwijls vinden bij een koffie. Zij worden dikwijls beschouwd als een creatie van de stad Prato hoewel er suggesties zijn dat zij ergens anders werden uitgevonden. Het woord "Cantucccini" echter, zoals het specifiek gebruikt wordt in Toscane, betekent eerder een bijzondere soort van bicotti, een variatie van het traditionele recept dat langer is, minder droog, grotere beschuiten heeft en bestaat uit brooddeeg verijkt met olijfolie en anijs zaden.
Welke variatie of recept er ook gebruikt wordt echter, deze kleine hapjes zijn perfect bij je koffie na een maaltijd of om in te pakken als cadeau'tjes voor je familie en vrienden.Waarom probeer je niet even ons recept uit en vergelijk hen dan met het origineel in Italie, eens je een luxe vakantiewoning in Prato gevonden hebt?
Welke variatie of recept er ook gebruikt wordt echter, deze kleine hapjes zijn perfect bij je koffie na een maaltijd of om in te pakken als cadeau'tjes voor je familie en vrienden.Waarom probeer je niet even ons recept uit en vergelijk hen dan met het origineel in Italie, eens je een luxe vakantiewoning in Prato gevonden hebt?
Ingredienten
Goed voor ongeveer 40 koekjes
250 gram gewone bloem
1 theelepel bakpoeder
180 gram poedersuiker
2 theelepels vanillesuiker
1 snuifje zout
25 gram boter (gesmolten en dan laten afkoelen voor gebruik)
2 eieren
175 gram amandelen (in grote stukjes gesneden voor gebruik)
Methode
1. Meng de bloem en het bakpoeder. Voeg vervolgens de suiker toe, de vanillesuiker en zout. Vorm de mengeling in een bakvorm met een putje in het centrum, giet de boter en eieren erin en kneed het tot een deeg. Kneed de versneden amandelen erin.
2. Vorm de deeg tot een bal en voeg meer bloem toe indien noodzakelijk. Dek af en laat afkoelen voor 30 minuten.
3. Leg een bakpapier in een bakplaat en verwarm de oven voor tot 200 C.
4. Snijd deeg in 6 stukken en vorm elk stuk in een stronkje van 25 cm lang. Schik hen op een bakplaat en laat genoeg ruimte zodat ze kunnen uitzetten terwijl we bakken zodat ze niet aan elkaar gaan vastplakken wanneer ze later in omvang toenemen. Bak hen in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten.
5. Laat hen een beetje afkoelen en snijd ze dan in schijfjes van 1 cm. Leg hen op een bakplaat en bak voor een extra 8-10 minuten aan 200 C tot ze goudbruin zijn.
6. Laat hen wat rusten, maak koffie en geniet ervan terwijl je je trip plant naar Toscane!
Goed voor ongeveer 40 koekjes
250 gram gewone bloem
1 theelepel bakpoeder
180 gram poedersuiker
2 theelepels vanillesuiker
1 snuifje zout
25 gram boter (gesmolten en dan laten afkoelen voor gebruik)
2 eieren
175 gram amandelen (in grote stukjes gesneden voor gebruik)
Methode
1. Meng de bloem en het bakpoeder. Voeg vervolgens de suiker toe, de vanillesuiker en zout. Vorm de mengeling in een bakvorm met een putje in het centrum, giet de boter en eieren erin en kneed het tot een deeg. Kneed de versneden amandelen erin.
2. Vorm de deeg tot een bal en voeg meer bloem toe indien noodzakelijk. Dek af en laat afkoelen voor 30 minuten.
3. Leg een bakpapier in een bakplaat en verwarm de oven voor tot 200 C.
4. Snijd deeg in 6 stukken en vorm elk stuk in een stronkje van 25 cm lang. Schik hen op een bakplaat en laat genoeg ruimte zodat ze kunnen uitzetten terwijl we bakken zodat ze niet aan elkaar gaan vastplakken wanneer ze later in omvang toenemen. Bak hen in de voorverwarmde oven voor 10-15 minuten.
5. Laat hen een beetje afkoelen en snijd ze dan in schijfjes van 1 cm. Leg hen op een bakplaat en bak voor een extra 8-10 minuten aan 200 C tot ze goudbruin zijn.
6. Laat hen wat rusten, maak koffie en geniet ervan terwijl je je trip plant naar Toscane!