Archief voor 'Recepten'

  

dinsdag, februari 13, 2018
Pappa al Pomodoro
Pappa al Pomodoro is een van die typische Toscaanse gerechten, alhoewel het goed mogelijk is dat dit pas de eerste keer is dat je er iets over komt te horen! Grappig feitje is dat tomaten slechts hun entree maakten in Italië nadat ze vanuit de Nieuwe Wereld overkwamen, maar toch hebben ze zo’n enorme impact gehad op de Europese keuken en die van Toscane in het bijzonder. Tegenwoordig bevatten de meeste Toscaanse gerechten tomaten: of dit nu een nieuw gerecht is of eentje dat al eeuwen bestond, voordat men er tomaten aan toevoegde!

Pappa al Pomodoro is een van de meest traditionele soepen en zeer makkelijk te maken, gezond en (allerbelangrijkst) zeer smakelijk! Het gaat erom dat je de beste, meest verse ingrediënten mogelijk kunt vinden en goed (hard) brood (liefst ongezout, Toscaanse stijl brood) om het mee te combineren.     Lees Meer
Gepost in: Eten en Wijn, Recepten

  

woensdag, januari 24, 2018
Crostata di Marmellata
Een crostata is een italiaanse taart die teruggaat tot tenminste de 15e eeuw (de hedendaagse variant althans.) Het is in feite een soort van fruittaart en traditioneel bestaat de crostata uit een basis van drie broze deeglagen, tegenwoordig wordt er echter een zanddeeg gebruikt. Het verschilt van een torta door de vulling, een crostata heeft namelijk een inconsistente vulling met grote stukjes fruit, en de torta heeft een consistente vulling die bestaat uit ingrediënten die met elkaar zijn opgegaan.     Lees Meer
Gepost in: Eten en Wijn, Florence, Plaatsen, Recepten

  

dinsdag, januari 16, 2018
Brigidini
Brigidini zijn dunne, geel-oranje gekleurde koekjes, een beetje zoals wafels, uit het dorpje Lamporecchio (nabij Pistoia.) Je ziet ze op vrijwel iedere markt, evenementen en food festivals in Toscane, vaak ter plekke vers voor je gemaakt. Ze behoren tot de oudste lekkernijen van Toscane die nog steeds gegeten worden, en staan vandaag de dag zelfs symbool voor de regio. Zoals vele welbekende producten uit de Italiaanse keuken, lijken ze te zijn voortgekomen uit een ongelukje. Volgens de legende zouden de koekjes dateren uit 1300, toen zuster Brigida een pelgrimstocht maakte, vanuit Zweden naar Toscane. Hier richtte zij de "Brigidine" orde op en, op een dag, toen ze de hosties aan het maken was voor de viering, maakte ze een fout. Het resultaat was de huidige Brigidini; kruimelige, dunne en anijsachtige koekjes.     Lees Meer
Gepost in: Eten en Wijn, Producten en Specialiteiten, Recepten

  

vrijdag, november 17, 2017
Torta di Riso alla Carrarina
Torta di Riso alla Carrarina, ofwel "Carrara-stijl rijstcake" mag dan wel niet klinken als een sexy dessert maar het is echt een heerlijke verwennerij.

Zoals de naam al doet vermoeden, dit dessert komt oorspronkelijk uit de stad Carrara in het noordwesten van Toscane, een stad voornamelijk bekend vanwege de marmergroeves die zeer geliefd waren bij Michelangelo. Het staat echter, zoals de rest van Toscane, ook bekend vanwege de heerlijke boerengerechten. Torta di Riso alla Carrarina vormt daar zeker geen uitzondering op.     Lees Meer
Gepost in: Eten en Wijn, Kleine Steden, Plaatsen, Recepten

  

vrijdag, november 17, 2017
Negroni
Er doen een aantal verhalen de ronde over de afkomst van de Negroni cocktail. Een van de populairste daarvan meent dat het uitgevonden is in Florence in 1919 in Caffè Casoni (tegenwoordig Caffè Giacosa). Graaf Camillo Negroni vroeg de barman, Forsco Scarselli, om zijn favoriete cocktail een beetje sterker te maken. Zijn reguliere Americano werd vervolgens getransformeerd door er gin aan toe te voegen in plaats van water. Om te helpen onderscheid te kunnen maken tussen de oude en de nieuwe, voegde de barman een sinaasappel garnering toe in plaats van de typische citroen garnering van de Americano.     Lees Meer
Gepost in: Eten en Wijn, Florence, Plaatsen, Recepten