Torta di Riso alla Carrarina, ofwel "Carrara-stijl rijstcake" mag dan wel niet klinken als een sexy dessert maar het is echt een heerlijke verwennerij.
Zoals de naam al doet vermoeden, dit dessert komt oorspronkelijk uit de stad Carrara in het noordwesten van Toscane, een stad voornamelijk bekend vanwege de marmergroeves die zeer geliefd waren bij Michelangelo. Het staat echter, zoals de rest van Toscane, ook bekend vanwege de heerlijke boerengerechten. Torta di Riso alla Carrarina vormt daar zeker geen uitzondering op.
Zoals de naam al doet vermoeden, dit dessert komt oorspronkelijk uit de stad Carrara in het noordwesten van Toscane, een stad voornamelijk bekend vanwege de marmergroeves die zeer geliefd waren bij Michelangelo. Het staat echter, zoals de rest van Toscane, ook bekend vanwege de heerlijke boerengerechten. Torta di Riso alla Carrarina vormt daar zeker geen uitzondering op.
Het dessert bestaat slechts uit rijst, suiker en custard, verrijkt met toegevoegde smaken die zeer uiteen kunnen lopen; sterker nog, vele families hebben hun eigen specifieke recepten die al decennia lang meegaan. Een beetje zoals een crème brûlée, het bestaat uit twee lagen; een onderlaag van rijst en een laag custard aan de bovenkant.
Het is zeer de moeite waard om lokale variaties uit te proberen als je eenmaal een vakantiewoning in de provincie Massa Carrara hebt gevonden. In de tussentijd hebben we een recept voor je om het thuis proberen te maken.
Ingrediënten
500 ml melk
100 gr risotto rijs
1 geraspte sinaasappel of citroen (de schil)
250 gr suiker
Een klein beetje zout
60 m; likeur - rum is prima
1 theelepel vanille extract
6 grote eieren
Bereidingswijze
1. Vet een ronde cakevorm in met boter
2. Schenk de helft van de melk in een sauspan (gemiddelde maat) en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat het voor nog zo'n 10 minuten doorpruttelen, vergeet niet goed te roeren om aanbranding tegen te gaan.
3. Verwijder van het vuur en voeg de overgebleven melk, de geraspte sinaasappel of citroen, suiker, zout, likeur en vanille extract toe. Mix tot het goed in elkaar is overgegaan.
4. Laat het voor zo'n 10-15 minuten afkoelen.
5. Verwarm de oven op 180°C.
6. Voeg één voor één de eieren toe aan de warme melk mix en klop het geruime tijd totdat het goed in elkaar is opgegaan. Voeg toe aan de rest.
7. Bak alles voor zo'n 50-60 minuten. De cake moet een mooie gouden kleur hebben. Test met een mes om te bepalen of de binnenkant goed gaar is - als het droog is dan is het klaar.
8. Laat het afkoelen en serveer koud of op kamertemperatuur.
Terwijl je geniet van je cake, begin met het plannen van je trip naar Toscane.
Het is zeer de moeite waard om lokale variaties uit te proberen als je eenmaal een vakantiewoning in de provincie Massa Carrara hebt gevonden. In de tussentijd hebben we een recept voor je om het thuis proberen te maken.
Ingrediënten
500 ml melk
100 gr risotto rijs
1 geraspte sinaasappel of citroen (de schil)
250 gr suiker
Een klein beetje zout
60 m; likeur - rum is prima
1 theelepel vanille extract
6 grote eieren
Bereidingswijze
1. Vet een ronde cakevorm in met boter
2. Schenk de helft van de melk in een sauspan (gemiddelde maat) en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat het voor nog zo'n 10 minuten doorpruttelen, vergeet niet goed te roeren om aanbranding tegen te gaan.
3. Verwijder van het vuur en voeg de overgebleven melk, de geraspte sinaasappel of citroen, suiker, zout, likeur en vanille extract toe. Mix tot het goed in elkaar is overgegaan.
4. Laat het voor zo'n 10-15 minuten afkoelen.
5. Verwarm de oven op 180°C.
6. Voeg één voor één de eieren toe aan de warme melk mix en klop het geruime tijd totdat het goed in elkaar is opgegaan. Voeg toe aan de rest.
7. Bak alles voor zo'n 50-60 minuten. De cake moet een mooie gouden kleur hebben. Test met een mes om te bepalen of de binnenkant goed gaar is - als het droog is dan is het klaar.
8. Laat het afkoelen en serveer koud of op kamertemperatuur.
Terwijl je geniet van je cake, begin met het plannen van je trip naar Toscane.