Archief voor 'Recepten'

A post shared by un pezzo della mia maremma (@unpezzodellamiamaremma) on May 30, 2016 at 2:45am PDT

Baccalà is het Italiaanse woord voor kabeljauw, een voedselproduct dat een lange geschiedenis heeft in Europa en tot honderden jaren teruggaat. Er zijn verscheidene recepten met baccalà uit vele verschillende landen en met name binnen Italië.

In Toscane komt het beroemdste en meest typische van deze gerechten uit Livorno en is genaamd Baccalà alla Livornese. Als je eenmaal een vakantiewoning in Livorno hebt gevonden, dit is een van de regionale gerechten die je echt moet proberen - met name als je een foodie bent, dan wil je deze lokale specialiteit echt niet missen!     Lees Meer

We hebben al eerder geschreven over Emiko Davies, een van onze favoriete food bloggers in Italië, als onderdeel van onze round-up van bloggers die je echt moet volgen. Davies is een half-Japanse, half-Australische ex-pat die tegenwoordig in Florence woont met haar Italiaanse echtgenoot en dochter. Stapel verliefd op de lokale cuisine, ze heeft twee kookboeken geschreven over de traditionele Toscaanse keuken, "Florentine: The True Cuisine of Florence” en “Acquacotta” en draagt bij aan talloze publicaties, alsmede het bijhouden van een blog en het organiseren van kookklassen en workshops over koken en fotografie.

Ze brengt historische recepten tot leven en maakt schitterende foto's van haar gerechten, dus als je een vakantiewoning in Florence hebt uitgezocht, woon dan zelf een van haar waanzinnige kookklassen bij. Kijk op haar website voor meer details over aankomende evenementen en probeer ze samen te laten lopen met je verblijf!     Lees Meer

Als je altijd al een bezoek hebt willen brengen aan Toscane, dan zou je moeten overwegen om tijdens het Carnevale feest te gaan. Carnevale (of gewoon carnival) is het beroemde laatste feest voor het begin van de vastenperiode (lent) en de aanloop naar Pasen. Een van de meest buitenissige dagen is toch wel Martedi Grasso, ook wel bekend als het Franse Mardi Gras. Deze “dikke dinsdag” is een dag om jezelf helemaal vol te proppen en een van Toscane’s favoriete traditionele lekkernijen is Berlingozzo, een eenvoudige ring-cake oorspronkelijk van Lamporecchio, in de provincie Pistoia. De cake gaat terug tot de tijd van de Medici en heeft z’n wortels in de boerenkeuken en traditioneel werd het gegeten op de dinsdag voor Pasen (‘Berlingaccio’ genoemd) en is tevens de afsluiter van het carnavalsfeest. Het gaat perfect samen met lokale wijnen zoals Vin Santo of een creamy cappuccino voor een zoet ontbijt.     Lees Meer