Hoe Maak Je Erwten In De Florentijnse Stijl

Florence is een waanzinnige bestemming en vol met dingen om te zien en te doen. Er is er echter eentje die echt gewoon aan de top van iedere lijstje zou moeten staan: het proeven van de lokale keuken. Er zijn talloze Florentijnse gerechten en specialiteiten om te proberen en sommige zijn meer exotisch of interessant dan andere, maar de overheerlijke doperwtjes in de Florentijnse stijl zijn gewoon iets wat je echt geprobeerd moet hebben. Als je een echte foodie bent en eenmaal een vakantiewoning in Florence gevonden hebt, zorg dan dat je zeker zelf een paar van die zalige doperwtjes gaat proberen.

Een van de groentengerechten die het meest wordt geserveerd in Florence, met name in de lente wanneer de erwten vers zijn en het er echt het seizoen voor is, dit is een gerecht wat je ook makkelijk zelf thuis kan maken. Dus hier volgt een recept voor erwten in de Florentijnse stijl...

Ingrediënten:

Voor 4 personen

400gr erwten zonder peul (met de peul, 1kg)
1 knoflook teen
Wat pancetta of spek
Olijfolie voor het bakken
Zout en peper om op smaak te brengen
Peterselie

Bereidingswijze:

1. Indien nodig, ontdoe de erwten van de peul

2. Voeg toe aan pan, samen met knoflook, 6 eetlepels olijfolie en een snufje zout

3. Voeg een glas koud water toe en breng langzaam aan de kook, zonder deksel, tot de erwten gekookt zijn en het water gedeeltelijk is verdampt.

4. Voor het verwijderen van de erwten van het vuur, voeg dunne partjes toe van de pancetta of spek.

5. Voeg de peterselie toe, breng op smaak met peper en zout en serveer.