We hebben al eerder geschreven over Emiko Davies, een van onze favoriete food bloggers in Italië, als onderdeel van onze round-up van bloggers die je echt moet volgen. Davies is een half-Japanse, half-Australische ex-pat die tegenwoordig in Florence woont met haar Italiaanse echtgenoot en dochter. Stapel verliefd op de lokale cuisine, ze heeft twee kookboeken geschreven over de traditionele Toscaanse keuken, "Florentine: The True Cuisine of Florence” en “Acquacotta” en draagt bij aan talloze publicaties, alsmede het bijhouden van een blog en het organiseren van kookklassen en workshops over koken en fotografie.
Ze brengt historische recepten tot leven en maakt schitterende foto's van haar gerechten, dus als je een vakantiewoning in Florence hebt uitgezocht, woon dan zelf een van haar waanzinnige kookklassen bij. Kijk op haar website voor meer details over aankomende evenementen en probeer ze samen te laten lopen met je verblijf!
Ze brengt historische recepten tot leven en maakt schitterende foto's van haar gerechten, dus als je een vakantiewoning in Florence hebt uitgezocht, woon dan zelf een van haar waanzinnige kookklassen bij. Kijk op haar website voor meer details over aankomende evenementen en probeer ze samen te laten lopen met je verblijf!
Alhoewel we het al eerder over haar hebben gehad, we vonden dat Davies nog wat meer aandacht mag krijgen en zijn dus gaan kijken op haar blog voor nog meer interessante en heerlijke recepten, en dit is hoe we uiteindelijk haar recept vonden voor overheerlijke rozenblaadjes en ricotta taartjes. De prachtige afbeeldingen spraken onmiddellijk tot de verbeelding en we konden niet wachten om het zelf te gaan proberen!
Een van de voornaamste bestanddelen van het recept is rozenblad jam, gemaakt van de rozen uit de tuin van een vriend van Davies; Simona Quirini (eigenaar van Canto del Maggio). Zij oogst de verze rozen, masseert ze met suiker en citroensap om te helpen de smaken naar boven te brengen en combineerde twee bronnen voor het recept; Pellegrno Artusi's kookboek uit 1891 en het recept van de Armeense monniken van het Venetiaanse eiland Isola di San Lazzaro. Het recept wat Davies gebruikt beschrijft hoe pasteitjes gemaakt worden van ricotta, eieren, suiker en rozenwater (of citroensap) gecombineerd voor de vulling, de taartjes voorzien van de jam, en vervolgens gebakken tot perfectie. Dit alles resulteert uiteindelijk in perfecte taartjes die er niet alleen heerlijk uitzien, maar ook nog eens zalig smaken. De ideale snack voor tijdens een lentemiddag op je vakantie in Florence!
Voor de gehele stap-voor-stap gids, bekijk hier onze blog post en ga zelf koken! We kunnen gewoon niet wachten om het zelf te gaan proberen!