Berlingozzo: Een Heerlijke Toscaanse Cake

Als je altijd al een bezoek hebt willen brengen aan Toscane, dan zou je moeten overwegen om tijdens het Carnevale feest te gaan. Carnevale (of gewoon carnival) is het beroemde laatste feest voor het begin van de vastenperiode (lent) en de aanloop naar Pasen. Een van de meest buitenissige dagen is toch wel Martedi Grasso, ook wel bekend als het Franse Mardi Gras. Deze “dikke dinsdag” is een dag om jezelf helemaal vol te proppen en een van Toscane’s favoriete traditionele lekkernijen is Berlingozzo, een eenvoudige ring-cake oorspronkelijk van Lamporecchio, in de provincie Pistoia. De cake gaat terug tot de tijd van de Medici en heeft z’n wortels in de boerenkeuken en traditioneel werd het gegeten op de dinsdag voor Pasen (‘Berlingaccio’ genoemd) en is tevens de afsluiter van het carnavalsfeest. Het gaat perfect samen met lokale wijnen zoals Vin Santo of een creamy cappuccino voor een zoet ontbijt.

Als je van plan bent om een bezoek te brengen aan Toscane tijdens de Carnevale festiviteiten, zorg dan zeker dat je langsgaat! Je hoeft alleen nog maar een vakantiewoning in Pistoia te vinden en voor je het weet zit je zelf middenin het feest! Als je echt niet kunt wachten, probeer het dan thuis zelf te maken. Hier volgt een eenvoudig recept.

Ingrediënten:

4 eieren
300 g suiker
400 g bloem
100 g boter
Gist
1 glas melk
Anijszaad
Een snufje zout

Bereidingswijze:

1. Voorverwarm de oven tot 180 graden en vet een ringvormige cakevorm in.

2. Smelt de boter en combiner met de melk, voeg vervolgens de eidooiers, suiker, bloem, anijszaden en de gist toe. Goed mixen.

3. Voeg langzaam het geklopte eiwit toe en een snufje zout.

4. Schenk uit in de cakevorm en laat bakken voor zo’n 45 minuten tot het een gouden kleur heeft gekregen en erin gesneden kan worden zonder dat er enige sporen op het mes te zien zijn.