Pappa al Pomodoro is een van die typische Toscaanse gerechten, alhoewel het goed mogelijk is dat dit pas de eerste keer is dat je er iets over komt te horen! Grappig feitje is dat tomaten slechts hun entree maakten in Italië nadat ze vanuit de Nieuwe Wereld overkwamen, maar toch hebben ze zo’n enorme impact gehad op de Europese keuken en die van Toscane in het bijzonder. Tegenwoordig bevatten de meeste Toscaanse gerechten tomaten: of dit nu een nieuw gerecht is of eentje dat al eeuwen bestond, voordat men er tomaten aan toevoegde!
Pappa al Pomodoro is een van de meest traditionele soepen en zeer makkelijk te maken, gezond en (allerbelangrijkst) zeer smakelijk! Het gaat erom dat je de beste, meest verse ingrediënten mogelijk kunt vinden en goed (hard) brood (liefst ongezout, Toscaanse stijl brood) om het mee te combineren.
Pappa al Pomodoro is een van de meest traditionele soepen en zeer makkelijk te maken, gezond en (allerbelangrijkst) zeer smakelijk! Het gaat erom dat je de beste, meest verse ingrediënten mogelijk kunt vinden en goed (hard) brood (liefst ongezout, Toscaanse stijl brood) om het mee te combineren.
Ingrediënten:
340 g Toscaans brood
450 g tomatenpuree
4 tenen knoflook
1/2 ui
12 eetlepels olijfolie (extra virgin)
6 zoete basilicumbladeren
½ theelepel zwarte peper
Een snufje zout
Bereidingswijze:
1. Snij het brood in kleine stukjes. Pel en plet de knoflook. Pel en snijd de ui in fijne blokjes.
2. Verhit 8 eetlepels van de olijfolie in een pan en fruit de uitjes en knoflook tot het doorzichtig is en met een licht gouden kleurtje. Vervolgens voeg je het brood toe en bak je eveneens tot het een gouden kleurtje heeft gekregen.
3. Als het brood eenmaal goudkleurig is, verwijder van het vuur, voeg warm water toe (zodat het net het brood afdekt) en laat het voor ongeveer 30 minuten weken. Na 30 minuten voeg je de basilicum en puree toe en plaats je het geheel weer op een laag vuurtje. Laat het voorzichtig sudderen totdat het een gladde mix is geworden, maar aardig wat dikker dan de soep zoals je ‘m waarschijnlijk doorgaans zou eten.
4. Serveer de soep warm (niet heet!) met wat hard brood en een beetje zwarte peper voor de authentieke belevenis, maar je zou ‘m natuurlijk eigenlijk zelf in het echt moeten ervaren in de herkomststreek zelf. Kijk daarom snel naar ons aanbod van vakantiewoningen in Toscane en eet smakelijk alvast!
340 g Toscaans brood
450 g tomatenpuree
4 tenen knoflook
1/2 ui
12 eetlepels olijfolie (extra virgin)
6 zoete basilicumbladeren
½ theelepel zwarte peper
Een snufje zout
Bereidingswijze:
1. Snij het brood in kleine stukjes. Pel en plet de knoflook. Pel en snijd de ui in fijne blokjes.
2. Verhit 8 eetlepels van de olijfolie in een pan en fruit de uitjes en knoflook tot het doorzichtig is en met een licht gouden kleurtje. Vervolgens voeg je het brood toe en bak je eveneens tot het een gouden kleurtje heeft gekregen.
3. Als het brood eenmaal goudkleurig is, verwijder van het vuur, voeg warm water toe (zodat het net het brood afdekt) en laat het voor ongeveer 30 minuten weken. Na 30 minuten voeg je de basilicum en puree toe en plaats je het geheel weer op een laag vuurtje. Laat het voorzichtig sudderen totdat het een gladde mix is geworden, maar aardig wat dikker dan de soep zoals je ‘m waarschijnlijk doorgaans zou eten.
4. Serveer de soep warm (niet heet!) met wat hard brood en een beetje zwarte peper voor de authentieke belevenis, maar je zou ‘m natuurlijk eigenlijk zelf in het echt moeten ervaren in de herkomststreek zelf. Kijk daarom snel naar ons aanbod van vakantiewoningen in Toscane en eet smakelijk alvast!
Foto credit: Mike65444 / CC BY-SA 2.0