Archief voor 'Eten en Wijn'

We gaan door met nog wat aanraders van Toscaanse cakjes die je beslist moet proberen als je een foodie bent en deze regio gaat bezoeken. De cakejes uit ons vorige artikel waren meer dessert-achtige zoete lekkernijen, er is echter ook een traditie van cakes in Toscane die prima gegeten kunnen worden bij hoofdmaaltijden en als kleine gerechten op zichzelf op ieder tijdstip van de dag.

4. Snijbieten cake

Een van deze is de snijbiet cake, ofwel "Torta d'Erbe", afkomstig van de regio Massa Carrara. Het is een typische gezoute cake die prima gegeten kan worden als bijgerecht of als hoofdgerecht en betaat uit snijbiet bladeren, eieren, broodkruimels, ricotta kaas, pecorino kaas, olijfolie, zout en peper. Zeer smakelijk en met een aantrekkelijke amber kleur, het is een prachtige cake om op tafel te hebben en een must voor alle foodies die een vakantiewoning in het Massa Carrara hebben gevonden en van plan zijn om de omgeving te gaan verkennen.

Foodies komen jaar in jaar uit naar Toscane om te genieten van de excellente keuken. Toscaanse gerechten zijn veelal typische boerengerechten, gebruikmakende van lokale ingrediënten en de maaltijden dienen goed te vullen. Het zijn echter vaak pasta's, pizza's en andere hartige gerechten waar de meeste bezoekers mee bekend zijn. Toscaanse desserts zijn minder in trek en internationaal minder bekend, maar ondanks dit zijn er volop zalige zoete lekkernijen die je zeker zou moeten proberen wanneer je op vakantie gaat naar deze regio. We hebben hier een aantal van de beste cakejes samengebracht die je in Toscane kunt vinden, zorg dus dat je hier een oogje voor open zult houden wanneer je eenmaal gedaan bent met de hoofdmaaltijd.

1. Schiacciata alla Fiorentina

We beginnen met een heerlijk cakeje, namelijk de Schiacciata alla Fiorentina. Dit is een traditioneel Florentijns cakeje die men overal in de stad in lokale pasticceria (gebakswinkels) kan kopen.

Toscane staat bekend om het heerlijke eten en het is dan ook echt een van de hoogtepunten van ieder bezoek aan de regio. Echter, alhoewel veel van de gerechten kaas, tomaten, varkensvlees, pasta of andere heerlijke ingrediënten bevatten, sommige hebben bestanddelen die nogal vreemd of onappetijtelijk op ons overkomen. De meeste Toscanen zweren echter bij deze gerechten nodigen je uit om het zelf te proberen op je volgende bezoek!

Lampredotto is een traditionele Florentijnse straatsnack en wordt ook wel gezien als een fundamenteel onderdeel van de Florentijnse culinaire identiteit.
Het was oorspronkelijk een sandwich voor de arme man of arbeider. Tegen de vijftiende eeuw begonnen sommige restuarants al met de verkoop van de sandwich rond lunchtijd en rond de negentiende eeuw zag je overal gekleurde stalletjes die trokken van plaats naar plaats in de stad.
Vandaag de dag is het gerecht zo populair dat er zelfs een app bestaat om te helpen bij het vinden verkooppunten in de stad. Alhoewel het een favoriet is bij locals, food bloggers en chefs, is het beslist niet een gerecht voor iedereen. Het is echter een een smaakvolle, snelle en goedkope snack, dus waarom zou je het niet zelf een kans geven op je volgende bezoek aan Florence? Als je moedig genoeg bent, ga dan op zoek naar een villa met internet in Florence en grijp je kans om je tanden in een lampredotto sanwich te zetten terwijl je een wandeling maakt door de historische straten van de stad.

Nog een Toscaanse favoriet is een gerecht dat gebruik maakt van het bloed. We mogen er dan aan gewend zijn om dit te zien in vlezige gerechten, maar dit gerecht betreft een zoete cake gemaakt van varkensbloed. Klinkt aangenaam toch? Hier hebben we het recept voor je om het zelf te proberen, eet smakelijk!

Ingrediënten

Basis voor gebak:
200 g bloem
100 g boter
2 eetlepels koud water

Vulling:
473 ml volle melk
473 ml verse of bevroren varkensbloed
340 g donkere chocolade (tenminste 70% cacao) in kleine stukjes gebroken
453 g suiker
1/2 theelepl vanille

Hoe klaar te maken

Basis:
1. Bloem gaat in een kom om te mixen. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg het toe. Wrijf de boter in de bloem en ga door totdat het lijkt op broodkruimels.

2. Sprenkel 2 eetlepels koud water en mix het totdat het één substantie wordt. Plaats het deeg op een werkblad met een laag van bloem eronder. Kneed licht totdat het een gladde bal wordt.

3. Rol het deeg uit en stop het in een bakvorm: laat koelen voor 30 min.

4. Verwarm de oven tot 200c, laat bakken voor 15 min.

Vulling:

1. Warm water totdat het lichtjes begint te pruttelen. Op een laag pitje de melk en suiker verwarmen totdat de suiker opgaat in de melk. Goed blijven roeren en de vanille toevoegen.

2. Voeg de donkere chocolade toe en roer tot het smelt.

3. Voeg het varkensbloed toe en roer goed. Kook tot de mix lijkt op room of pudding.

4. Toevoegen tot de basis in bakvorm.

Alhoewel dit misschien niet je lievelingsgerecht zal worden, het geeft je wel een beeld van de fascinerende culinaire cultuur van Toscane.

We gaan hier verder met onze lijst van beste café's in Florence en geven je de beste tips voor locaties die historisch, dynamisch, cultureel en interessant zijn. Uiteraard hoort hier ook zalig eten bij en een heerlijk kopje troost om de wereld aan je voorbij te zien trekken.

Als je eenmaal een —    Colette Fitzpatrick

Wat echt fijn is aan het doorbrengen van wat tijd in Toscane, en Florence met name, is het genieten van het rustigere levensritme. Zelfs met alle horden toeristen die overal krioelen en alles willen zien, de Toscaanse "way of life" blijft intact - ongehaast, relaxed en met de nadruk op het genieten van het leven. Als je op vakantie gaat in Toscane, pas je aan aan de lokale bevolking en doe het lekker rustig aan.

Probeer niet alles in één ruk te zien, maar neem de tijd en laat dingen op hun beloop. Een van de beste manieren om dit te doen is om wat tijd door te brengen in de verschillende piazze, lekker genieten van een kopje koffie en het leven aan je voorbij laten trekkken.

We hebben hier een lijstje voor je gemaakt met enkele van Florence's beste, beroemdste, oudste, nieuwste en coolste cafeetjes. Je hoeft nu alleen nog maar een luxe villa in Florence uit te kiezen en je kunt genieten van je leven als een local.