Archief voor 'Eten en Wijn'

Panigacci is een speciaal brood van Podenzana in de Lunigiana, een gebied dat ligt in een geïsoleerde vallei langs de grens van Liguria en Toscane. Het is een soort van rond brood, ongedesemd, gekookt op de speciale traditionele wijze waarbij een speciale uitrusting wordt gebruikt. Ze kunnen een zachte of knapperige textuur hebben en zijn dun en stevig gekookt. Daarna worden ze gedompeld in sauzen en geserveerd met toppings genaamd salumi, dit zijn gepekelde vleeswaren en kazen. Je kunt nu voorverpakte panigacci in supermarkten kopen, maar de beste manier om ze te eten is wanneer ze vers voor je neus worden gemaakt. Meestal worden ze genuttigd als een snack of street food, het is een zeer populair lokaal gerecht dat je echt moet proberen.

Brunello di Montalcino is een rode wijn afkomstig van wijngaarden die de stad Molcanio in Toscane, Italië, omgeven. Het is een van de meest beroemde en best aangeschreven rode wijnen in Italië en was de eerste wijn die de prestigieuze DOCG benaming kreeg (gebaseerd op het Franse AOC) in 1980. Brunello di Montalcino kwam voor het eerst op het toneel in de 19e eeuw toen Clement Santi een wijn maakte van een selectie van Sangiovese Grosso druiven. Het duurde echter tot de 20e eeuw dat de wijn bekendheid kreeg buiten de regio. Vanwege haar rijke, intense smaak en een lang leven, is het behoorlijk populair gebleven. Het is de perfecte wijn bij vleesgerechten en kazen en geschikt voor vele internationale gerechten.

Voor het zoveelste jaar zal het Melodia del Vino festival plaatsvinden in Toscane. Het festival heeft als doel het samenbrengen van Toscaanse smaken, met de schoonheid van het omringende landschap en goede muziek. Het is een jaarlijks cultureel evenement dat concerten organiseert op prachtige locaties en altijd vergezeld van heerlijk eten en wijn. Omdat het festival ook zijn respect wil betonen aan het historische erfgoed, zal het plaatsvinden bij Rocca di Frassinello. Deze beroemde wijnmakerij is ooit ontworpen door de internationaal veelgeprezen architect, Renzo Piano en is de site van Etruskische archeologische vondsten.

De gehele zomer door is er zeker geen tekort aan festivals in Toscane - normaal gezien draait het om eten, zoals bij alle goede festival het geval is - maar er is er eentje die net even wat meer bijzonder is. Het Vivamus festival, dat in het zuiden van de regio plaatsvindt, is een festival dat de Italiaanse passie voor eten en mode met elkaar combineert. Evenementen vinden in diverse steden in de omgeving plaats van mei tot augustus ieder jaar. Het afsluitende evenement vindt plaats in augustus in het pittoreske stadje Manciano. Op drie uur rijden van Florence en de drukte van die beroemde stad, het eigenaardige stadje Manciano verandert plots in een cultureel middenpunt van activiteit voor het festival en laat zien wat het Toscaanse platteland aan toeristen te bieden heeft op het gebied van muziek, fashion, geschiedenis en koken.

Cantucci, dikwijls biscotti genoemd, zijn Italiaanse biscuits die in de hele wereld bekend zijn en zijn internationaal een van de meest populaire Italiaanse versnaperingen. In feite zal je hen in café's wereldwijd dikwijls vinden bij een koffie. Zij worden dikwijls beschouwd als een creatie van de stad Prato hoewel er suggesties zijn dat zij ergens anders werden uitgevonden. Het woord "Cantucccini" echter, zoals het specifiek gebruikt wordt in Toscane, betekent eerder een bijzondere soort van bicotti, een variatie van het traditionele recept dat langer is, minder droog, grotere beschuiten heeft en bestaat uit brooddeeg verijkt met olijfolie en anijs zaden.

Welke variatie of recept er ook gebruikt wordt echter, deze kleine hapjes zijn perfect bij je koffie na een maaltijd of om in te pakken als cadeau'tjes voor je familie en vrienden.Waarom probeer je niet even ons recept uit en vergelijk hen dan met het origineel in Italie, eens je een luxe vakantiewoning in Prato gevonden hebt?