Archief voor 'Eten en Wijn'

Een crostata is een italiaanse taart die teruggaat tot tenminste de 15e eeuw (de hedendaagse variant althans.) Het is in feite een soort van fruittaart en traditioneel bestaat de crostata uit een basis van drie broze deeglagen, tegenwoordig wordt er echter een zanddeeg gebruikt. Het verschilt van een torta door de vulling, een crostata heeft namelijk een inconsistente vulling met grote stukjes fruit, en de torta heeft een consistente vulling die bestaat uit ingrediënten die met elkaar zijn opgegaan.

Lardo di Colonnata is een van die typische Italiaanse etenswaren die je echt geprobeerd moet hebben. Het bestaat uit twee geweldige Toscaanse producten: het witte marmer van de Apuaanse Alpen en Toscaans varken, het belangrijkste vee van de regio. Beide producten hebben een lange geschiedenis in Toscane, met het marmer dat al sinds de oude Romeinen wordt gebruikt en het houden van varkens werd vooral populair in de tijd van de Barbaren (na de Romeinen.)

Brigidini zijn dunne, geel-oranje gekleurde koekjes, een beetje zoals wafels, uit het dorpje Lamporecchio (nabij Pistoia.) Je ziet ze op vrijwel iedere markt, evenementen en food festivals in Toscane, vaak ter plekke vers voor je gemaakt. Ze behoren tot de oudste lekkernijen van Toscane die nog steeds gegeten worden, en staan vandaag de dag zelfs symbool voor de regio. Zoals vele welbekende producten uit de Italiaanse keuken, lijken ze te zijn voortgekomen uit een ongelukje. Volgens de legende zouden de koekjes dateren uit 1300, toen zuster Brigida een pelgrimstocht maakte, vanuit Zweden naar Toscane. Hier richtte zij de "Brigidine" orde op en, op een dag, toen ze de hosties aan het maken was voor de viering, maakte ze een fout. Het resultaat was de huidige Brigidini; kruimelige, dunne en anijsachtige koekjes.

Chianti is waarschijnlijk de bekendste wijn in zowel Italië als Toscane, maar het is niet de enige wijn in het land of de regio. Toscane kent ook de Carmignano, een Toscaanse wijnregio met als centrum de stad Carmignano, zo'n 15 km ten noordwesten van Florence. Het wordt reeds sinds de middeleeuwen geprezen voor de hoge kwaliteit van de wijnen en was zelfs de favoriet van Cosimo III de' Medici, groothertog van Toscane. Sinds de 18e eeuw geniet de wijn bescherming en werd het onderscheidden met de Denominazione di origine controllata (DOC) status in 1975 en vervolgens gepromoveerd tot Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) status in 1990.

Kerstmis in Toscane is echt iets magisch. Er is geen gebrek aan prachtige dingen om te zien, evenementen om bij te wonen en lekker eten om te proberen tijdens de feestdagen.

Als je interesse echt naar eten uitgaat, dan is Siena natuurlijk met bij uitstek de plaats om deze Kerst door te brengen! Er zijn talloze fantastische opties waar je uit kunt kiezen als je in Toscane de feestdagen gaat doorbrengen, zoals we reeds in onze vorige artikelen hebben besproken, maar hier zijn nog een aantal prachtige Kerstmis uitschieters die we graag bij je onder de aandacht willen brengen.