Archief voor 'Eten en Wijn'

In veel delen van de wereld worden appeloogsten meestal geassocieerd met de herfst. Alle soorten appels zijn tegenwoordig echter het hele jaar door verkrijgbaar en kunnen worden gekocht wanneer men daar ook maar zin in heeft. Appels en op appels gebaseerde desserts worden ook vaak geassocieerd met troostvoer en hartige, gezonde traktaties ... precies het soort dingen waar zo velen van ons op dit moment behoefte aan hebben, gezien de huidige wereldwijde pandemie en ongekende stress en onzekerheid waarmee we allemaal worden geconfronteerd. Als je op zoek bent naar een klein beetje comfort en een stukje Toscane naar huis wil halen, dan kunnen we je zeker aanraden dit recept uit te proberen voor Toscane's meest geliefde traditionele desserts, de “torta di mele,” of appeltaart. Rijk, dicht, boterachtig, zoet en scherp, precies wat de dokter heeft voorgeschreven. Je weet wat ze zeggen, een Toscaanse appeltaart "a day keeps the doctor away"!

Veel van onze vakantiewoningen in Toscane hebben speciale extra's die de eigenaren van onze villa's aanbieden om je vakantie nog meer te verrijken, zoals rondleidingen door wijngaarden, het inhuren privékoks om het diner in de villa voor je te bereiden en kooklessen die je het beste van de lokale Toscaanse keuken laten ontdekken. Voor velen zijn met name deze kooklessen echt een bijzonder hoogtepunt van hun vakantie in Toscane, die hen helpt meer te leren over de Toscaanse keuken en deze beter te waarderen en te leren hoe ze de heerlijke en authentieke lokale gerechten kunnen bereiden en vervolgens thuis zelf kunnen maken.

Ondanks dat zovelen van ons op dit moment thuis vastzitten, betekent dit nog niet dat we het moeten missen! We hebben een manier gevonden om deze belevenis gewoon bij je thuis te brengen, met kok en al! Ervaar zelf op virtuele wijze deze authentieke Toscaanse kookles door deze reeks video's te bekijken van Irene, een villa-eigenaar gevestigd in Valdarno in Toscane. Irene heeft zorgvuldig een reeks virtuele kooklessen opgesteld die ze live streamt, zodat we allemaal onze eigen Toscaanse kookles kunnen beleven vanuit het comfort en de veiligheid van ons eigen huis!

We zijn de familie Medici veel schuldig - artistieke meesterwerken waar ze opdracht toe hebben gegeven, collecties die ze hebben opgezet en die uiteindelijk zijn uitgegroeid tot musea, architectonische pareltjes waarin ze woonden, de basis van het modern bankieren en nog veel meer - maar wist je dat een van Florence's meest geliefde desserts, een voorloper van de ijstaart, ook kan worden toegeschreven aan de meest illustere Florentijnse familie? Zuccotto is nog steeds een geliefde klassieker en was een van de eerste Italiaanse "semifreddi" of halfbevroren cakes. Gemaakt in Florence tijdens de Renaissance voor de feestminnende Medici, het was een van de vele foodie-innovaties die ze hadden gemaakt om indruk te maken op hun gasten. Gemaakt met ricotta, cacaobonen, citroenschil en Alchermes likeur, het is zowel verfrissend als lekker, een heerlijke combinatie!

Hoewel zuccotto vrij lastig te maken is, is het zeker de moeite waard en velen van ons hebben nu toch meer tijd om handen, dus probeer het zelf en haal de smaak van Florence naar je eigen keuken tot een bezoek aan Toscane weer mogelijk is ...

Als je een liefhebber bent van spaghetti, zul je waarschijnlijk pici heel lekker vinden, een soort van superspaghetti: een dikkere, plattere, handgerolde, handgemaakte spaghetti die voortkomt uit een duurzame Toscaanse traditie om thuis je eigen pasta te maken. Omdat we op dit moment allemaal wat meer tijd hebben in deze tijd van social distancing en misschien hunkeren naar culinaire uitjes en reizen, waarom zou je het dan niet allemaal combineren en iets nieuws ervaren vanuit de veiligheid van je eigen keuken?

Pici, ook wel "pinci" genoemd, is een soort pasta die is ontstaan in de regio Montalcino in de provincie Siena in Toscane. Gemaakt van een eenvoudig deeg, meestal bestaande uit alleen meel en water, hoewel er soms ei aan wordt toegevoegd, het is een van die typische Toscaanse gerechten die een eindeloze verscheidenheid aan methoden en eindeloze variaties heeft, aangezien elke familie meestal zijn eigen geheim en specifieke recepten heeft die van generatie op generatie worden doorgegeven. Van de ingrediënten, de verhoudingen van de gebruikte ingrediënten tot de manier waarop het deeg wordt uitgerold, er kunnen allerlei variaties zijn in hoe Pici wordt gemaakt. Om bijvoorbeeld de uitgesproken dikke, buisvormige vorm te maken, moet het deeg worden uitgerold tot een dik plat vel en vervolgens in reepjes worden gesneden, maar terwijl sommige mensen het deeg tussen een palm en de tafel rollen, rollen anderen de strip gewoon tussen de twee handpalmen.

Als je een wijnliefhebber bent en je hebt het plan om op vakantie te gaan naar Toscane, dan heb je geluk; deze twee gaan uitstekend goed samen. In de loop der jaren hebben we geschreven over de talloze ongelooflijke wijngaarden, wijnmakerijen, winkels, bars, experiences en verschillende soorten wijnen waar je naar uit moet kijken bij een bezoek aan Toscane, maar we dachten dat het wel eens tijd werd om een lijst samen te stellen van enkele van de meest unieke, interessante en gedenkwaardige wijnervaringen of belevenissen van alles wat er te beleven valt in deze prachtige regio van Italië...