Archief voor 'Eten en Wijn'

Tijdens uw vakantie naar Toscane is het leuk om iets meer te weten te komen over de beroemde koffiecultuur die het Italiaanse leven draaiende houdt! De kunst van het koffie maken is al, sinds de introductie via Venetië in de 17e eeuw, onderwerp van hevige discussies tussen de enthousiastelingen van dit drankje. Een versie van de ontdekking van koffie is dat het goedje per on geluk werd ontdekt door een geitenherder in Ethiopië. Hij merkte dat zijn geiten behoorlijk hyper werden nadat ze van bepaalde zaden hadden gegeten. Deze zaden bleken van de bessen van de koffieplant afkomstig te zijn!

Het komt zelden voor dat u een restaurant, bar, vakantiewoning of andere publieke gelegenheid binnenstapt zonder dat er een ruimte is waar er van een heerlijke selectie, verschillende soorten koffie genoten kan worden. Hier volgen enkele van de meeste populaire soorten koffie om meer te weten te komen.

Zo kunt u beslissen welke u graag zou willen bestellen bij één van de velen professionele koffiemakers in Italië!

De meest beroemde van alle Italiaanse koffies is natuurlijk de espresso. Espresso wordt als volgt gemaakt: er wordt 25ml water gekookt dat vervolgens met een druksysteem snel door zeven gram van een Italiaanse koffiemelange wordt gedrukt. Het is sterk van smaak en zorgt voor een bijna onmiddellijke cafeïne boost om u voor te bereiden voor de activiteiten van de dag! Wenst u espresso te bestellen dan kunt u simpelweg vragen om ‘un caffè’.

Heeft u zich ooit afgevraagd wat de afkortingen DOCG, DOC, IGT en VDT betekenen die op de Italiaanse flessen wijn staan, lees dan vooral verder! Tegen het einde van de 20e eeuw besloot Italië om wetten te maken die de kwaliteit en unieke eigenschappen van hun wijnen zou beschermen. Er werden strenge regels opgesteld die gevolgd moesten worden om zo een bepaald kwaliteitslabel te mogen ontvangen. Vakantiegangers die Toscane verkennen zullen gegarandeerd deze labels tegenkomen, om hulp te bieden bij het kiezen van een goede wijn.

Hoe dit afgelegen restaurant op het Toscaanse platteland te beschrijven? Murlo is een van de vele gehuchten die u vindt, gelegen aan de oude Cassia weg die van Siena naar Rome leidt? SURREALISTISCH? Dit is waarschijnlijk de juiste term om deze plek te beschrijven.

Misschien vanwege de vele kleuren die u hoort en ziet, geluiden en geuren waarvan u dacht dat ze niet langer bestonden, zinkend in een onaangetaste plek die u weg van de wereld leidt, maar meer dan ooit met uw beide voeten op de grond doet staan, of misschien omdat de plek altijd gemanaged is door de legendarische Brunello met zijn mooie Nigeriaanse vrouw Stella.

Het is een mix van een bar, een typische Toscaanse herbeg en een landhuis waar u van uw lunch kunt genieten op de veranda, tussen de kruiden in de tuin en de net gewassen tafellakens die in de zon te drogen hangen, en die door Stella zullen worden afgehaald terwijl ze liedjes uit haar thuisland zingt, of misschien omdat u hier nog kunt genieten van heerlijk traditioneel gekookt eten (u eet wat zij voor u koken) dat in grote kommen geserveerd wordt. Gerechten van zwijn domineren: in de ragù, geroosterd en in de saus – gevangen en bereid door Brunello zelf.

Dit is de filosofie die ik hier heb opgevangen: de concepten van “vriendelijk, service, familie atmosfeer” worden niet beoogd; Brunello en Stella zijn en gedragen zich zoals God ze gemaakt heeft. Deze plek is zeer speciaal en misschien niet voor iedereen maar als u in de buurt bent en u wilt de “Toscaanse ziel” ervaren, dan zult u deze plek zeker willen bezoeken.
Ik moet snel een keer mijn kinderen hier mee naartoe nemen.

Chef kok Roberto van het Il Silene restaurant in Pescina (Seggiano) heeft ons gecontacteerd met de mededeling dat hij op 4 november 2011, om 20:30, een interessant diner proeven programma heeft georganiseerd, samen met de belangrijke makers van Prosecco, zoals Teobaldo Rivella met zijn “Montestefano” en Loris Folladore met “Casa Coste Piane”.

Stelt u zich voor; de enige VALDOBBIADENE Prosecco maker die met een natuurlijke methode werkt om een unieke Prosecco te maken, die u zonder problemen keer op keer kunt drinken vanwege de natuurlijke bruising! De makers zullen uiteraard het diner bijwonen en zullen graag al uw vragen beantwoorden.
De kosten zijn € 80.00 per persoon INCLUSIEF WIJN. Reserveren is nodig omdat het restaurant niet al te groot is en er veel...glazen...zullen zijn.

Contacteer Il Silene rechtstreeks voor reserveringen.

Pici is een soort dikke spaghetti. Het beste is om te proberen de picci zelf te maken, maar de vers gemaakte uit de supermarkt kan ook gebruikt worden!

Voor de ragù saus heeft u nodig:
olijfolie
1 rode ui, gepeld en fijn gesneden
2 of 3 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesneden
3 laurierblaadjes
een tak verse rozemarijn
500 gr runder- of kalfsgehakt
4 x 400 gr blikjes tomatenblokjes
zout en peper
parmezaanse kaas voor bovenop!

Zet een grote sauspan op het vuur met wat olijfolie, doe de ui en knoflook erbij en laat 10 minuten zachtjes koken tot het zacht is. Doe de laurierblaadjes, rozemarijn, het gehakt en de tomaten erbij. Goed roeren en aan de kook brengen. Laat het 2 uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan. (dit is het geheim: niet meer dan 2 uur....). Mocht de saus dik worden, doe er wat warm water bij en roer goed om. Garneer met zout en zwarte peper. Haal de laurierblaadjes en het takje rozemarijn eruit en na het uitlekken van de pasta, voeg de Pici toe aan de hete ragù saus. Doe er flink wat parmezaanse kaas bij en...Hemels.