Archief voor 'Florence'

Toscane staat bekend om het heerlijke eten en het is dan ook echt een van de hoogtepunten van ieder bezoek aan de regio. Echter, alhoewel veel van de gerechten kaas, tomaten, varkensvlees, pasta of andere heerlijke ingrediënten bevatten, sommige hebben bestanddelen die nogal vreemd of onappetijtelijk op ons overkomen. De meeste Toscanen zweren echter bij deze gerechten nodigen je uit om het zelf te proberen op je volgende bezoek!

Lampredotto is een traditionele Florentijnse straatsnack en wordt ook wel gezien als een fundamenteel onderdeel van de Florentijnse culinaire identiteit.
Het was oorspronkelijk een sandwich voor de arme man of arbeider. Tegen de vijftiende eeuw begonnen sommige restuarants al met de verkoop van de sandwich rond lunchtijd en rond de negentiende eeuw zag je overal gekleurde stalletjes die trokken van plaats naar plaats in de stad.
Vandaag de dag is het gerecht zo populair dat er zelfs een app bestaat om te helpen bij het vinden verkooppunten in de stad. Alhoewel het een favoriet is bij locals, food bloggers en chefs, is het beslist niet een gerecht voor iedereen. Het is echter een een smaakvolle, snelle en goedkope snack, dus waarom zou je het niet zelf een kans geven op je volgende bezoek aan Florence? Als je moedig genoeg bent, ga dan op zoek naar een villa met internet in Florence en grijp je kans om je tanden in een lampredotto sanwich te zetten terwijl je een wandeling maakt door de historische straten van de stad.

Nog een Toscaanse favoriet is een gerecht dat gebruik maakt van het bloed. We mogen er dan aan gewend zijn om dit te zien in vlezige gerechten, maar dit gerecht betreft een zoete cake gemaakt van varkensbloed. Klinkt aangenaam toch? Hier hebben we het recept voor je om het zelf te proberen, eet smakelijk!

Ingrediënten

Basis voor gebak:
200 g bloem
100 g boter
2 eetlepels koud water

Vulling:
473 ml volle melk
473 ml verse of bevroren varkensbloed
340 g donkere chocolade (tenminste 70% cacao) in kleine stukjes gebroken
453 g suiker
1/2 theelepl vanille

Hoe klaar te maken

Basis:
1. Bloem gaat in een kom om te mixen. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg het toe. Wrijf de boter in de bloem en ga door totdat het lijkt op broodkruimels.

2. Sprenkel 2 eetlepels koud water en mix het totdat het één substantie wordt. Plaats het deeg op een werkblad met een laag van bloem eronder. Kneed licht totdat het een gladde bal wordt.

3. Rol het deeg uit en stop het in een bakvorm: laat koelen voor 30 min.

4. Verwarm de oven tot 200c, laat bakken voor 15 min.

Vulling:

1. Warm water totdat het lichtjes begint te pruttelen. Op een laag pitje de melk en suiker verwarmen totdat de suiker opgaat in de melk. Goed blijven roeren en de vanille toevoegen.

2. Voeg de donkere chocolade toe en roer tot het smelt.

3. Voeg het varkensbloed toe en roer goed. Kook tot de mix lijkt op room of pudding.

4. Toevoegen tot de basis in bakvorm.

Alhoewel dit misschien niet je lievelingsgerecht zal worden, het geeft je wel een beeld van de fascinerende culinaire cultuur van Toscane.     Lees Meer