“Pan di Ramerino” ofwel rozemarijnkadetjes zijn zachte en zoete traditionele kadetjes gemaakt van deeg, rozijnen en rozemarijn. Ze worden ook wel geassocieerd met Pasen en worden vaak gegeten op Heilige Donderdag. Met name op deze dag, en rond de periode van Pasen, zul je vele bakkerijen in heel Toscane vinden die deze kadetjes verkopen, na het te hebben gezegend in de kerk. Je hoeft alleen nog maar een luxe villa nabij Florence te vinden en je kunt het zelf gaan proberen. Mocht je ambities hebben om thuis aan het bakken te gaan, probeer dan het volgende recept en maak het zelf! Lekker voor bij het uitstippelen van je vakantie naar Toscane!
Ingrediënten:
500gr witbroodmeel
30gr verse gist
4 eetlepels olijfolie
150gr rozijnen
Twee takjes rozemarijn
100gr suiker
Een snufje zout
Methode:
1. Laat de gist oplossen in een beetje warm water en voeg het vervolgens bij de bloem. Daarna, voeg voldoende warm water toe zodat het het deeg lekker zacht wordt - maar laat het niet al te plakkerig worden. Mocht dit gebeuren, voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg totdat het glad is.
2. Vorm het deeg tot een gladde bal en plaats het in een schone kom, bedek het met een theedoek en plaats het op een warme plek en laat het voor ongeveer een uur rijzen.
3. Verwarm 4 eetlepels olijfolie met een takje rozemarijn en de droge rozijnen. Verwijder van het vuur en laat het afkoelen.
4. Als het eenmaal heeft kunnen rijzen, neem het deeg en kneed het nogmaals. Verwijder de rozemarijn van de gekoelde olijfolie en voeg de rozijnen bij het brood, tezamen met de suiker, een paar verse bladeren rozemarijn (zorg wel dat deze fijntjes gehakt zijn) en een snufje zout. Kneed goed en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes of kadetjes. Bedek deze met de doek en laat nogmaals rijzen voor een extra uur op een warme plek.
5. Maak een kruis op iedere deegbal en breng vervolgens een laagje olijfolie aan. Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200°C voor ongeveer 35-40 minuten of tot de korst goudbruin is.
6. Geniet en plan je trip naar Florence!
500gr witbroodmeel
30gr verse gist
4 eetlepels olijfolie
150gr rozijnen
Twee takjes rozemarijn
100gr suiker
Een snufje zout
Methode:
1. Laat de gist oplossen in een beetje warm water en voeg het vervolgens bij de bloem. Daarna, voeg voldoende warm water toe zodat het het deeg lekker zacht wordt - maar laat het niet al te plakkerig worden. Mocht dit gebeuren, voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg totdat het glad is.
2. Vorm het deeg tot een gladde bal en plaats het in een schone kom, bedek het met een theedoek en plaats het op een warme plek en laat het voor ongeveer een uur rijzen.
3. Verwarm 4 eetlepels olijfolie met een takje rozemarijn en de droge rozijnen. Verwijder van het vuur en laat het afkoelen.
4. Als het eenmaal heeft kunnen rijzen, neem het deeg en kneed het nogmaals. Verwijder de rozemarijn van de gekoelde olijfolie en voeg de rozijnen bij het brood, tezamen met de suiker, een paar verse bladeren rozemarijn (zorg wel dat deze fijntjes gehakt zijn) en een snufje zout. Kneed goed en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes of kadetjes. Bedek deze met de doek en laat nogmaals rijzen voor een extra uur op een warme plek.
5. Maak een kruis op iedere deegbal en breng vervolgens een laagje olijfolie aan. Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200°C voor ongeveer 35-40 minuten of tot de korst goudbruin is.
6. Geniet en plan je trip naar Florence!