Neem tijdens uw vakantie in Toscane de tijd om meer te leren over de fascinerende ‘slow food’ beweging, die een vitaal onderdeel vormt van de traditionele Toscaanse cuisine. Deze beweging werd in 1986 opgericht door een groep Italianen om de consumptie van heerlijke, huisgemaakte gerechten te promoten, bestaande uit alleen de beste ingrediënten.
De snel groeiende aantallen kant-en-klaar maaltijden en bewerkte voedingsmiddelen in de lokale supermarkten en fast food restaurants in heel Italië was voor veel mensen een bron van onrust. In dit artikel vindt u daarom enkele heerlijke gerechten en ingrediënten waarvoor Toscane succesvol heeft gevochten om deze weer terug te brengen in de reguliere, Italiaanse kookkunsten.
Alle locaties die in dit artikel aan bod komen hebben een fantastische selectie van of Toscaanse vakantiewoningen en nog veel meer voor de bezoeker die de culinaire geschiedenis van de regio wil ontdekken.
De snel groeiende aantallen kant-en-klaar maaltijden en bewerkte voedingsmiddelen in de lokale supermarkten en fast food restaurants in heel Italië was voor veel mensen een bron van onrust. In dit artikel vindt u daarom enkele heerlijke gerechten en ingrediënten waarvoor Toscane succesvol heeft gevochten om deze weer terug te brengen in de reguliere, Italiaanse kookkunsten.
Alle locaties die in dit artikel aan bod komen hebben een fantastische selectie van of Toscaanse vakantiewoningen en nog veel meer voor de bezoeker die de culinaire geschiedenis van de regio wil ontdekken.
Leer meer over de ‘Agnello di Zeri’ lammetjes, afkomstig van de Zeri schapen, die het hele jaar door in Lungiana in de weide grazen met heerlijk zoet gras. Het zoete gras dat gegeten wordt zorgt voor een zoete melk, rijk aan proteïnen die alleen wordt gebruikt om de lammetjes te voeden en, samen met het zoete gras, zorgt dit voor een heerlijk ruikend en sappige smaak.
In de grensstadjes tussen Toscane en Liguria kunt u het vlees van dit schaap kopen. Rooster het in de oven met aardappeltjes en kruiden!
Verblijft u tijdens uw vakantie in Toscane in de provincie Lucca, dan zult u zeker de ‘Biroldo della Garfagnana’ tegenkomen.
Dit is een soort bloedworst die uit dit gebied komt. Het wordt gemaakt van het gekookte vlees en de merg afkomstig van een varkenshoofd, gemengd met bloed.
De garnering bestaat uit nootmuskaat, venkelzaad, kaneel, kruidnagel, knoflook en zout en peper. Vervolgens wordt het uitgehard en drie uur gekookt. Het is een zacht worstje met een sterke, aromatische smaak. De nabij gelegen stadjes Barga en Bagni di Lucca hebben genoeg winkels en restaurants die vaak deze heerlijke slow food lekkernij opdienen.
In de grensstadjes tussen Toscane en Liguria kunt u het vlees van dit schaap kopen. Rooster het in de oven met aardappeltjes en kruiden!
Verblijft u tijdens uw vakantie in Toscane in de provincie Lucca, dan zult u zeker de ‘Biroldo della Garfagnana’ tegenkomen.
Dit is een soort bloedworst die uit dit gebied komt. Het wordt gemaakt van het gekookte vlees en de merg afkomstig van een varkenshoofd, gemengd met bloed.
De garnering bestaat uit nootmuskaat, venkelzaad, kaneel, kruidnagel, knoflook en zout en peper. Vervolgens wordt het uitgehard en drie uur gekookt. Het is een zacht worstje met een sterke, aromatische smaak. De nabij gelegen stadjes Barga en Bagni di Lucca hebben genoeg winkels en restaurants die vaak deze heerlijke slow food lekkernij opdienen.
Passeert u de grensstadjes van Toscane en Liguria, probeer dan eens Testaroli of Panigacci, een soort verse pasta die wordt gemaakt zonder eieren.
De enige ingrediënten zijn pasta meel, water, zout en wat olie. Dit deeg wordt vervolgens in een speciale pan gegoten, genaamd de testo. Het wordt in de testo eventjes boven het vuur gezet en vervolgens voor enkele seconden in kokend water gelegd. Daarna wordt de pasta in olijfolie, knoflook en nog meer kruiden gerold om vervolgens de worden opgediend.
Dit zijn slechts enkele van de slow foods gerechten waar het water u van uit de mond zal lopen, en die in Toscane op u wachten!
Lees onze andere Slow Food artikelen, die u wellicht kunnen inspireren om een gastronomische toer te ondernemen door deze prachtige Italiaanse regio!
De enige ingrediënten zijn pasta meel, water, zout en wat olie. Dit deeg wordt vervolgens in een speciale pan gegoten, genaamd de testo. Het wordt in de testo eventjes boven het vuur gezet en vervolgens voor enkele seconden in kokend water gelegd. Daarna wordt de pasta in olijfolie, knoflook en nog meer kruiden gerold om vervolgens de worden opgediend.
Dit zijn slechts enkele van de slow foods gerechten waar het water u van uit de mond zal lopen, en die in Toscane op u wachten!
Lees onze andere Slow Food artikelen, die u wellicht kunnen inspireren om een gastronomische toer te ondernemen door deze prachtige Italiaanse regio!
Foto’s genomen door:
foto 2: Tim P / CC BY-2.0;
foto 3: JP Lon / CC BY-SA 3.0
foto 2: Tim P / CC BY-2.0;
foto 3: JP Lon / CC BY-SA 3.0
