Verrijk uw vakantie in Toscane met een bezoek aan de gebieden waar de beroemde Slow Food producten gemaakt worden. De slow food producten bestaan o.a. uit verschillende vleessoorten, salami’s, vis en broden. Deze ingrediënten en gerechten zijn van generatie op generatie doorgegeven en genieten nog steeds enorm veel populariteit onder de enthousiastelingen.
U vindt een uitstekende selectie van Toscaanse vakantiewoningen in Ghivizzano, Casentino en Maremma om uit te kiezen. Bovendien zijn dit de gebieden waar de volgende heerlijkheden vandaan komen!
In de Toscaanse provincie Lucca vinden we het stadje Ghivizzano waar de heerlijke zoute vleessoort ‘Prosciutto Bazzone’ vandaan komt.
Het proces begint met de wilde varkens waar het vlees van gemaakt wordt, die appels, peren, eikels, hazelnoten en ook scotta eten. Dit is een bijproduct van de kaas.
Dit zorgt voor een intens rijke, nootachtige smaak van het vlees, dat vaak met het andere Toscaanse slow food product Pane di patate della Garfagnan gecombineerd wordt. Het uithardingsproces van Prosciutto Bazzone is een lang proces; het vlees moet gezouten en gegarneerd worden voordat het een aantal maanden door gewichten geperst wordt voordat het klaar is. Deze heerlijke lekkernij is zeker het wachten waard!
U vindt een uitstekende selectie van Toscaanse vakantiewoningen in Ghivizzano, Casentino en Maremma om uit te kiezen. Bovendien zijn dit de gebieden waar de volgende heerlijkheden vandaan komen!
In de Toscaanse provincie Lucca vinden we het stadje Ghivizzano waar de heerlijke zoute vleessoort ‘Prosciutto Bazzone’ vandaan komt.
Het proces begint met de wilde varkens waar het vlees van gemaakt wordt, die appels, peren, eikels, hazelnoten en ook scotta eten. Dit is een bijproduct van de kaas.
Dit zorgt voor een intens rijke, nootachtige smaak van het vlees, dat vaak met het andere Toscaanse slow food product Pane di patate della Garfagnan gecombineerd wordt. Het uithardingsproces van Prosciutto Bazzone is een lang proces; het vlees moet gezouten en gegarneerd worden voordat het een aantal maanden door gewichten geperst wordt voordat het klaar is. Deze heerlijke lekkernij is zeker het wachten waard!
Nog een heerlijk vleesgerecht dat tot Toscaans slow food wordt gerekend is ‘Prosciutto del Casentino’. Dit wordt gemaakt van het vlees van grijze wilde varkens die grazen in de Casentino regio van Toscane. Ook krijgen ze extra organisch voedsel met noten en kruiden te eten.
Wanneer het vlees is uitgehard wordt het 18 maanden lang gerijpt. De kleur is fel rood met kleine, dikke vaten er doorheen. Bovendien heeft het een sterke, aromatische geur. Het heeft een heerlijk gerookte smaak die perfect samengaat met milde kaas en nootachtig brood.
Probeer een sappige pancetta die bekend staat als ‘Tarese Valdarno’. Dit is gedroogd vlees gemaakt van de maag en rug van een varken. Het wordt gegarneerd met knoflook, peper, sinaasappelschil en kruiden. Vervolgens wordt het in zout gewikkeld en tien dagen lang gerijpt.
Het wordt hierna schoongemaakt en een dag lang gedroogd waarna het weer gezouten en gekruid wordt. Vervolgens wordt het weer twee tot drie maanden gerijpt. Dit heerlijke product vindt u gegarandeerd in winkels in restaurants in het Valdarno district in de provincie Arezzo en kan genoten worden als onderdeel van een lunch, of gewoon als een snack.
Wanneer het vlees is uitgehard wordt het 18 maanden lang gerijpt. De kleur is fel rood met kleine, dikke vaten er doorheen. Bovendien heeft het een sterke, aromatische geur. Het heeft een heerlijk gerookte smaak die perfect samengaat met milde kaas en nootachtig brood.
Probeer een sappige pancetta die bekend staat als ‘Tarese Valdarno’. Dit is gedroogd vlees gemaakt van de maag en rug van een varken. Het wordt gegarneerd met knoflook, peper, sinaasappelschil en kruiden. Vervolgens wordt het in zout gewikkeld en tien dagen lang gerijpt.
Het wordt hierna schoongemaakt en een dag lang gedroogd waarna het weer gezouten en gekruid wordt. Vervolgens wordt het weer twee tot drie maanden gerijpt. Dit heerlijke product vindt u gegarandeerd in winkels in restaurants in het Valdarno district in de provincie Arezzo en kan genoten worden als onderdeel van een lunch, of gewoon als een snack.
Breng een bezoek aan de Maremma regio van Toscane, waar de beroemde Maremmana koeien gefokt worden volgens traditionele methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Deze koeien leven buiten en grazen het hele jaar door op weiden met zoet gras, waardoor het vlees een robuuste smaak heeft.
Het vlees is het hoofdingrediënt in een klassiek, lokaal recept dat taaiere delen van het rund gebruikt die gegarneerd worden, en langzaam gekookt worden in een heerlijke stoofpot.
Lees onze andere artikelen om meer te weten te komen over de beroemde Toscaanse slow foods, en misschien raakt u wel geïnspireerd om een culinaire tocht te maken tijdens uw vakantie hier!
Deze koeien leven buiten en grazen het hele jaar door op weiden met zoet gras, waardoor het vlees een robuuste smaak heeft.
Het vlees is het hoofdingrediënt in een klassiek, lokaal recept dat taaiere delen van het rund gebruikt die gegarneerd worden, en langzaam gekookt worden in een heerlijke stoofpot.
Lees onze andere artikelen om meer te weten te komen over de beroemde Toscaanse slow foods, en misschien raakt u wel geïnspireerd om een culinaire tocht te maken tijdens uw vakantie hier!
Foto’s genomen door:
foto 1: ABenreis / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Dancan / CC BY-SA 3.0;
foto 3: DFoidl / CC BY-SA 3.0
foto 1: ABenreis / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Dancan / CC BY-SA 3.0;
foto 3: DFoidl / CC BY-SA 3.0
