Proef van deze verrukkelijke Toscaanse heerlijkheden tijdens uw volgende vakantie naar Toscane! Verblijf deze keer in een prachtige oude Toscaanse boerenwoning, waar u kunt ontspannen na lange dagen van culinaire ontdekkingstochten!
Bestel de antipasti (voorgerecht) crostini di fegato tijdens uw eerste maaltijd hier. Dit is een smeerpasta, zeer rijk op smaak gebracht door kippenlevertjes, ui, bouillon, kappertjes, ansjovis en boter te mengen. Vervolgens wordt het dik op vers gebakken, Toscaans brood gesmeerd voor een heerlijke maaltijd!
Een grote favoriet in Toscane voor het hoofdgerecht (volgend op de antipasti) is een gerecht met pappardelle pasta.
Bestel de antipasti (voorgerecht) crostini di fegato tijdens uw eerste maaltijd hier. Dit is een smeerpasta, zeer rijk op smaak gebracht door kippenlevertjes, ui, bouillon, kappertjes, ansjovis en boter te mengen. Vervolgens wordt het dik op vers gebakken, Toscaans brood gesmeerd voor een heerlijke maaltijd!
Een grote favoriet in Toscane voor het hoofdgerecht (volgend op de antipasti) is een gerecht met pappardelle pasta.
Deze pasta is breder gesneden dan tagliatelle, met als doel om de inhoud van het bord, gevuld met ragù van wild zwijn, beter te kunnen absorberen.
De saus wordt gemaakt van klein gesneden wortel, ui, selderij, knoflook en vlees van het wild zwijn. Dit gaat bij elkaar in een pan, waarna er zelfgemaakte tomatenpuree bij wordt gevoegd met een klein beetje bloem, rode wijn en kruiden.
Vervolgens wordt het gerecht twee uur lang op laag vuur gekookt. Het vlees wordt eruit gehaald en de saus gemengd, om vervolgens het vlees weer toe te voegen. De smaak van dit gerecht is werkelijk verrukkelijk, en u zult gegarandeerd terug komen voor meer!
Toscaanse witte bonen staan ook wel bekend als 'Fagioli all'Olio' en zijn erg populair in deze regio, vooral in Florence waar de inwoners de bijnaam 'boneneters' gekregen hebben!
Een typisch Toscaans bonengerecht is een uitstekende bron van proteïnen, en wordt gemaakt door veel gedroogde, witte cannellini bonen in een pot met koud water te doen, samen met een lepel olijfolie, knoflook en salie.
De saus wordt gemaakt van klein gesneden wortel, ui, selderij, knoflook en vlees van het wild zwijn. Dit gaat bij elkaar in een pan, waarna er zelfgemaakte tomatenpuree bij wordt gevoegd met een klein beetje bloem, rode wijn en kruiden.
Vervolgens wordt het gerecht twee uur lang op laag vuur gekookt. Het vlees wordt eruit gehaald en de saus gemengd, om vervolgens het vlees weer toe te voegen. De smaak van dit gerecht is werkelijk verrukkelijk, en u zult gegarandeerd terug komen voor meer!
Toscaanse witte bonen staan ook wel bekend als 'Fagioli all'Olio' en zijn erg populair in deze regio, vooral in Florence waar de inwoners de bijnaam 'boneneters' gekregen hebben!
Een typisch Toscaans bonengerecht is een uitstekende bron van proteïnen, en wordt gemaakt door veel gedroogde, witte cannellini bonen in een pot met koud water te doen, samen met een lepel olijfolie, knoflook en salie.
Dit laat men vervolgens pruttelen met de deksel op de pan, en na tien minuten wordt er zout aan toegevoegd. Wacht nog een aantal minuten en proef of de bonen juist gekookt zijn. Neem de pan van het vuur voordat de bonen hun vorm verliezen. Voeg nog wat knoflook en salie toe aan de bonen nadat u ze in de kom heeft geschept, en het is klaar om op te dienen.
Vaak wordt een maaltijd in Toscane afgesloten met een klein bord amandelkoekjes genaamd cantucci, en een glas Vin Santo. Vin Santo is een Italiaanse dessertwijn die erg droog of erg zoet kan zijn. De wijn is een goed digestief om van te nippen na een lange maaltijd.
Bekijk onze selectie van andere artikelen over de vele soorten Slow Foods van Toscane om meer te weten te komen over de geweldige cuisine van deze regio.
Vaak wordt een maaltijd in Toscane afgesloten met een klein bord amandelkoekjes genaamd cantucci, en een glas Vin Santo. Vin Santo is een Italiaanse dessertwijn die erg droog of erg zoet kan zijn. De wijn is een goed digestief om van te nippen na een lange maaltijd.
Bekijk onze selectie van andere artikelen over de vele soorten Slow Foods van Toscane om meer te weten te komen over de geweldige cuisine van deze regio.
Foto's genomen door:
foto 1: Catia Giaccherini / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0;
foto 1: Catia Giaccherini / CC BY-SA 3.0;
foto 2: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0;
