Om door te gaan waar we bij ons laatste artikel zijn gebleven, we zijn bezig met het in kaart brengen van enkele gerechten van Toscane die je beslist moet proberen als je dit jaar de kerstperiode in deze regio zal doorbrengen.
We gaan het hebben over heerlijke toetjes en zalige hoofdgerechten en we zijn er zeker van dat je iedereen uit de groep hiertussen iets zal vinden waar hij/zij weg van zal zijn.
Hartige gerechten en gelato komen vaak meteen naar voren wanneer mensen aan Italiaans eten denken, maar het prachtige en historische Siena heeft eigenlijk een heel goede naam op het gebied van gebakjes en, alhoewel je ze niet alleen met kerst zult zien, ze zijn typisch voor deze tijd van het jaar. Sterker nog rond de feestdagen zul je waarschijnlijk vele al klaarverpakt in de schappen zien liggen van speciaalzaken in je eigen stad.
We gaan het hebben over heerlijke toetjes en zalige hoofdgerechten en we zijn er zeker van dat je iedereen uit de groep hiertussen iets zal vinden waar hij/zij weg van zal zijn.
Hartige gerechten en gelato komen vaak meteen naar voren wanneer mensen aan Italiaans eten denken, maar het prachtige en historische Siena heeft eigenlijk een heel goede naam op het gebied van gebakjes en, alhoewel je ze niet alleen met kerst zult zien, ze zijn typisch voor deze tijd van het jaar. Sterker nog rond de feestdagen zul je waarschijnlijk vele al klaarverpakt in de schappen zien liggen van speciaalzaken in je eigen stad.
Traditioneel en vervaardigd met gebruikmaking van recepten die van generatie op generatie is doorgegeven, deze gebakjes zijn een bron van trots voor de Sienese. Als je eenmaal een luxe vakantiewoning in Siena hebt gevonden, zorg dan dat je zeker een cafeetje of bakkerij opzoekt en er even lekker voor gaat zitten om te genieten van een gebakje met wat koffie of een brunch om mee te nemen voor je vrienden en familie om van te genieten.
De oorsprong van deze gebakjes gaat terug tot ver in de geschiedenis, toen kloosters en oude specerijzaken de plaatsen waren waar culinaire experimenten plaatsvonden en recepten tot stand kwamen met gebruikmaking van de ingrediënten die zij tot hun beschikking hadden.
Een van die experimenten resulteerde in cavallucci, wat "kleine paarden" betekent. Deze biscuits bestaan uit bloem, honing en suiker, in de vorm van een halve abrikoos. De biscuits werden gegeten als snacks bij herbergen voor reizigers die lange afstanden moesten afleggen, postbodes die lang op pad waren met paard en postkoets en door diennaren die werkten in de stallen van de aristocratie.
De oorsprong van deze gebakjes gaat terug tot ver in de geschiedenis, toen kloosters en oude specerijzaken de plaatsen waren waar culinaire experimenten plaatsvonden en recepten tot stand kwamen met gebruikmaking van de ingrediënten die zij tot hun beschikking hadden.
Een van die experimenten resulteerde in cavallucci, wat "kleine paarden" betekent. Deze biscuits bestaan uit bloem, honing en suiker, in de vorm van een halve abrikoos. De biscuits werden gegeten als snacks bij herbergen voor reizigers die lange afstanden moesten afleggen, postbodes die lang op pad waren met paard en postkoets en door diennaren die werkten in de stallen van de aristocratie.
Panforte is nog een, waarschijnlijk meer bekend voorbeeld. De naam heeft middeleeuwse wortels - "Sa di forte", of "vol van smaak", een Toscaanse manier om een zuur gerecht of drankje te beschrijven. Er bestaan verschillende verhalen rondom het toetje en het gaat samen met de geschiedenis van het gebied. Er bestaan vele panforte recepten, van traditionele recepten tot chocolade versies, maar de basis van het gerecht is gelijk aan die van de fruitcake en bestaat uit noten, honing, suiker en kruiden. Siena wordt gezien als de panforte hoofdstad van Italië en er zijn er die beweren dat het gerecht tenminste 17 ingrediënten dient te hebben, een reflectie van het nummer van contrade, of districten, binnen de stadsmuren.
Er zijn nog meer lekkernijen en hartige gerechten om te proberen die samenhangen met Kerstmis in Toscane, dus zorg dat je ook onze andere artikelen leest om ze allemaal te leren kennen!
Er zijn nog meer lekkernijen en hartige gerechten om te proberen die samenhangen met Kerstmis in Toscane, dus zorg dat je ook onze andere artikelen leest om ze allemaal te leren kennen!
