Leer over het Fascinerende Proces van Wijn Maken!

Italië produceert meer dan een kwart van alle wijn! Het land heeft een ideale locatie met de zonnige heuvels en een warm klimaat, het hele jaar door. Daarom liggen meer dan 60% van de wijngaarden op hellingen. Toscane staat vooral bekend om haar rode wijnen en heeft een uitstekende reputatie wanneer het gaat om wijnproducten, zoals zeven DOCG en vijfendertig DOC wijnen die hier geproduceerd worden. Lees ons fascinerende artikel over Italiaanse wijn classificering om meer te weten te komen over de hoge standaarden die nodig om deze prijs in de wacht te slepen.
De beste manier om druiven te oogsten is met de hand, zodat er minder kans is dat het velletje breekt en de druif aan zuurstof wordt blootgesteld. Na het plukken worden ze gewassen en worden takjes en blaadjes verwijderd.

Vervolgens begint het proces. De eerste stap is persen. Dit gebeurt zo voorzichtig mogelijk, om het sap te laten mixen met het gist dat van nature aanwezig is in het velletje. Dit is ook meteen het begin van het gistingsproces.

Hier worden de rode en witte druiven van elkaar gescheiden. De velletjes van de rode druif zorgen voor de rijke, diepe smaak en de tannine van de rode wijn. Voor de productie van witte wijn worden vanaf nu de velletjes buitenspel gezet. Witte druivensap is bijna doorzichtig en de uiteindelijke kleur van witte wijn verschilt van diep geel tot een bleke, bijna doorzichtige, vloeistof.

Rode wijn laat men gisten in tanks van roestvrij staal, grote kuipen of eiken vaten, met de velletjes er nog bij. Een heerlijke geur komt vrij als het vat zachtjes wordt opgewarmd om zo een volle smaak te creëren. Witte wijn wordt ook in roestvrij stalen tanks gemaakt, maar in een lagere temperatuur, en zuurstof niveaus worden nauwkeurig geregeld.

Vervolgens wordt de vloeistof van de velletjes en pitjes gescheiden door het persingsproces. Kranen worden geopend om de vloeistof eruit te laten. Tijdens het volgende proces, malolactische gisting, worden melkzuurbacteriën toegevoegd om het appelzuur te converteren naar melkzuur, om zo de smaak te verzachten en te veraangenamen. De meeste rode wijnen en sommige witte wijnen doorgaan dit proces.

Het volgende proces is rijping. Zowel rode als witte wijnen worden vaak in houten vaten opgeslagen, omdat deze een natuurlijke bescherming vormen tegen schadelijke niveaus van zuurstof. Het vlakt de tannine af in rode wijn en zorgt voor een diepere smaak. De wijn wordt nu verhuist naar een ander vat om het bezinksel te scheiden van de vloeistof.

Hierna wordt vooral de witte wijn gefilterd om zeker te zijn dat al het bezinksel uit de wijn is gehaald, zodat deze er mooi helder uitziet. De wijnen die uiteindelijk iets te zoet of zuur zijn worden gemengd om de PH waarde, tannine en smaken te balanceren.

De wijn is nu klaar om geflest te worden. Er wordt stikstof of kooldioxide toegevoegd om zuurstof buiten te houden.

De kurk of dop kan erop en labels worden op de fles geplakt. Sommige wijnen worden naar koele, droge opslagplaatsen gebracht om nog verder te kunnen rijpen.

Bezoek de beste wijnregio’s van Toscane tijdens uw volgende vakantie hier. U kunt bijvoorbeeld verblijven in een vakantiehuis in Chianti, Suvereto, Montalcino of Val di Cornia.

Easy Reserve biedt Gratis Wijn Proeven aan voor iedereen die een vakantiehuis boekt via de website. Ervaar de uitmuntende smaak van de Vino Novello. Dit is een nieuw soort wijn die wordt gemaakt van een unieke mix van druiven en een speciaal gistingsproces.

Een bezoek aan een wijngaard in Toscane zal beslist zorgen voor een onvergetelijke ervaring tijdens uw vakantie! Lees onze andere artikelen over wijn ter inspiratie voor uw volgende vakantie naar Toscane!