Als je een villa in Toscane hebt geboekt en van plan bent om in de warme zomermaanden in de streek vakantie te vieren, dan wil je natuurlijk volop genieten van je verblijf én van lekker eten, ondanks de hitte. Er zijn genoeg manieren om dat te doen, maar het juiste eten helpt zeker – en eten is sowieso een van de grote geneugten van een vakantie in Toscane.
Er zijn tal van heerlijke, lichte en verfrissende opties voor snacks, maaltijden en desserts waar je van kunt genieten als je een villa met zwembad in Toscane boekt in de zomermaanden – van salades tot fijne vleeswaren, van visgerechten tot gelato – maar wat dacht je van een smakelijke en voedzame tomatensoep?
Zoals veel gerechten in Toscane is pappa al pomodoro diep geworteld in de traditie van de boerenkeuken. Het is goedkoop om te maken, voedzaam en heerlijk, en bovendien een bijzonder eenvoudig gerecht om te bereiden. Dit is wat je nodig hebt en hoe je het maakt.
Ingrediënten
Voor twee personen
1/2 brood oud (liefst Toscaans) brood
1 kg verse tomaten in Florentijnse stijl
8 teentjes knoflook (meer als je wilt)
Toscaanse extra vierge olijfolie
Groentebouillon
Verse basilicum
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
1. Maak het brood kort zacht in wat water. Let op dat het niet helemaal doorweekt raakt. Het moet makkelijk met de hand uit elkaar te verkruimelen zijn, maar niet zompig.
2. Snijd en plet de tomaten in een kom en zet apart. Maak ondertussen je bouillon klaar.
3. Verhit twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens de tomaten en hun sap toe, samen met de basilicumblaadjes, en breng aan de kook.
4. Voeg het brood toe en roer goed door. Schep er een soeplepel bouillon bij en meng brood en tomaat. Laat zachtjes pruttelen en voeg indien nodig meer bouillon toe totdat het brood een custard-achtige structuur krijgt en de soep een pap-achtige dikte heeft. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
5. Verwijder de basilicum en breng op smaak met zout en peper naar wens.
6. Serveer heet of, als het warm weer is, laat afkoelen tot kamertemperatuur of zet in de koelkast om te koelen.
7. Geniet ervan tijdens je verblijf in een van onze prachtige luxe villa’s in Toscane deze zomer terwijl je probeert koel te blijven, of onthoud het voor een herfstvakantie in Toscane en proef het warm als een perfect troostrijk najaarsgerecht – net zoals onze vakantiehuizen in Toscane is het werkelijk veelzijdig, ongeacht wanneer je reist of wat je uit je vakantie wilt halen!