De serieuze fijnproevers onder degenen die vakantiewoningen in Toscane boeken, zullen waarschijnlijk een lijst samenstellen van de must-try gerechten, drankjes en restaurants die ze zeker willen proberen tijdens hun verblijf. De Toscaanse keuken heeft diepe wortels in de tradities van de boerenkeuken en biedt tal van stevige gerechten vol groenten, peulvruchten, brood en kaas die boordevol smaak zitten en je vol en tevreden achterlaten. Vlees speelt natuurlijk ook een grote rol in de Toscaanse keuken, maar traditioneel werden gerechten vaak bereid met kleinere hoeveelheden vlees. Tegenwoordig is dit voor velen minder een zorg, en er zijn ook heerlijke gerechten die de vleesliefhebbers onder je gezelschap zeker zullen bekoren. Misschien wel het beroemdste vleesgerecht van heel Toscane is de Bistecca alla fiorentina, of Florentijnse steak.>
Zeker ruim verkrijgbaar als je een luxe villa in Florence boekt, maar nu ook te vinden in de hele regio Toscane, de Bistecca alla Fiorentina is een lendebiefstuk dat op het bot wordt geserveerd en op de grill wordt bereid.
Het wordt gegrild boven een ruime hoeveelheid houtskool en bij voorkeur boven eikenhout, steeneik of olijfhout, en heel dicht bij de kolen zodat een Maillard-reactie kan plaatsvinden en er snel een aromatische korst kan vormen. Nadat het vlees een minuut over dit hogere vuur is gekookt en deze reactie heeft plaatsgevonden, wordt het opgetild en wordt de bereiding voltooid over een zachter vuur. Het eindproduct moet aan de buitenkant bruin zijn en van binnen rood, sappig, mals en warm, maar niet gaar. Traditioneel wordt de steak dan geserveerd met cannellini bonen of een salade en genoten met een lekkere lokale rode wijn, zoals een Chianti.
Vleesliefhebbers en fijnproevers, zorg ervoor dat je dit toevoegt aan je culinaire bucketlist tijdens je volgende verblijf in een van onze geweldige vakantiehuizen in Toscane.
