Niets is beter tijdens de herfstmaanden dan jezelf lekker op te warmen met een hartig gerecht. Toscane in de herfst is echt prachtig en, aangezien het oogstseizoen is, heeft die periode dan ook de meest verse ingrediënten om van te genieten. De rijke en smaakvolle keuken van Toscane is altijd goed, maar als je tijdens de herfst een vakantiewoning boekt in Toscane, dan kun je er het beste van genieten.
Pellegrino Artusi was een beroemde Italiaanse zakenman en auteur die “La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene” ("De Wetenschap van Koken en de Kunst van Goed Eten") schreef, een geliefd kookboek dat tot op de dag van vandaag nog veel wordt gebruikt. In dit boek noemde hij de naam van een Toscaans gerecht dat inmiddels een klassieker is geworden wat betreft herfstgerechten, zijn "Fagioli a guisa d'uccellini" ("bonen op de manier van vogels"). Vandaag de dag heet het gerecht
Fagioli all'uccelletto (“bonen van de kleine vogel”).
Afgezien van de naamsverandering, dit recept wordt nog steeds vaak gemaakt en met goede reden: het is echt heerlijk! Hier volgt hoe je het zelf kan maken als je deze herfst eenmaal een vakantiewoning in Toscane hebt gevonden en van plan bent om wat tijd door te gaan brengen in een van onze gezellige accommodaties in deze magische regio.
Ingrediënten
Goed voor 4 personen
600gr droge cannellini (witte bonen)
2 knoflooktenen, gepeld
2 takjes salie
500gr of tomatenpuree
6 eetlepels olijfolie
Optioneel: enkele worstjes (oorspronkelijk niet onderdeel van het recept maar vandaag de dag vaak toegevoegd)
Bereidingswijze:
1. Zorg dat je de bonen een nacht laat weken, giet ze af en kook ze in een pan tot ze zacht zijn.
2. In een koekenpan bak je de knoflook aan en breng op smaak met wat salie.
3. Voeg de bonen toe (en indien gewenst de worstjes).
4. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Laat het geheel voor zo'n 20 tot 30 minuten doorkoken. Serveer vervolgens als een bij- of hoofdgerecht. Smakelijk eten!
Ingrediënten
Goed voor 4 personen
600gr droge cannellini (witte bonen)
2 knoflooktenen, gepeld
2 takjes salie
500gr of tomatenpuree
6 eetlepels olijfolie
Optioneel: enkele worstjes (oorspronkelijk niet onderdeel van het recept maar vandaag de dag vaak toegevoegd)
Bereidingswijze:
1. Zorg dat je de bonen een nacht laat weken, giet ze af en kook ze in een pan tot ze zacht zijn.
2. In een koekenpan bak je de knoflook aan en breng op smaak met wat salie.
3. Voeg de bonen toe (en indien gewenst de worstjes).
4. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Laat het geheel voor zo'n 20 tot 30 minuten doorkoken. Serveer vervolgens als een bij- of hoofdgerecht. Smakelijk eten!