Niets is beter tijdens de herfstmaanden dan jezelf lekker op te warmen met een hartig gerecht. Toscane in de herfst is echt prachtig en, aangezien het oogstseizoen is, heeft die periode dan ook de meest verse ingrediënten om van te genieten. De rijke en smaakvolle keuken van Toscane is altijd goed, maar als je tijdens de herfst een vakantiewoning boekt in Toscane, dan kun je er het beste van genieten.
Pellegrino Artusi was een beroemde Italiaanse zakenman en auteur die “La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene” ("De Wetenschap van Koken en de Kunst van Goed Eten") schreef, een geliefd kookboek dat tot op de dag van vandaag nog veel wordt gebruikt. In dit boek noemde hij de naam van een Toscaans gerecht dat inmiddels een klassieker is geworden wat betreft herfstgerechten, zijn "Fagioli a guisa d'uccellini" ("bonen op de manier van vogels"). Vandaag de dag heet het gerecht
Fagioli all'uccelletto (“bonen van de kleine vogel”).