Hoewel er een eindeloze lijst is van heerlijke dingen om te proeven en van te genieten als je een villa in Florence boekt en tijd doorbrengt met lekker eten in de stad, zijn degenen met een zoetekauw waarschijnlijk benieuwd naar de onmisbare desserts van de stad. Zonder twijfel is de absolute must-try zoete lekkernij die wordt aangeboden in Florence de Zuccotto.
Gezegd wordt dat het in de Renaissance is ontstaan en is gemaakt door een beroemde chef-kok van die tijd, Buonatalenti, dit gekoelde dessert ging vervolgens verloren in de loop der tijd voordat het uiteindelijk in de jaren 1930 werd herontdekt. Er werden enkele aanpassingen gedaan om te passen bij het smaakpalet van de 20e eeuw en het Florentijnse dessert werd na vele eeuwen opnieuw een lokale favoriet!
Gewoonlijk bevroren en vervolgens gekoeld geserveerd nadat het een tijdje heeft ontdooid, de Zuccotto wordt traditioneel gemaakt in een koepel- of halve pompoenvorm, waarbij de naam afkomstig is van het Italiaanse woord voor "kleine pompoen". Aan deze vorm zijn verschillende betekenissen toegeschreven - verwijzingen naar de Duomo van de stad, een kardinaalskoor (genaamd een zucchetto), enzovoort - hoewel er, net als bij veel traditionele Italiaanse gerechten, veel onbeantwoorde vragen zijn vanwege de lange geschiedenis die gedeeltelijk in mysterie is gehuld.
De belangrijkste vraag is echter waaruit het bestaat? Oorspronkelijk was het dessert gemaakt van een vulling van ricotta, cacao en citrusvruchten, wat het een monochroom wit uiterlijk gaf, terwijl de biscuit buitenkant was doordrenkt met alkermes likeur, wat het een levendige rode kleur gaf. Tegenwoordig wordt het meestal gedrenkt in amaretto en naast de ricottavulling wordt er gelato aan toegevoegd, samen met botercrème of room, chocolade chips, amandelen, kwark en meer, en is het meestal wit van kleur. Het kan verder op smaak worden gebracht met kersen, fruit, gedroogd fruit en andere ingrediënten. Ter afwerking wordt het bestrooid met poedersuiker en vaak een kroon van gesmolten chocolade erbovenop.
Dit alles zorgt voor een serieus smakelijk en luxe dessert dat de ideale afsluiting is van een diner na een lange dag van het verkennen van de stad terwijl je geniet van een van onze geweldige vakantiehuizen in Florence.