Zuccoto is een heerlijke semi-bevroren dessert, gemaakt met brandy, cake en roomijs. De wortels van deze cake zouden liggen in Florence, alhoewel veel Italianen er nog nooit van hebben gehoord. De naam betekent zoveel als ""kleine pompoen" in Italiaans en draagt deze naam vanwege de "Duomo di Firenze", Florence's voornaamste kathedraal met aan de top een kenmerkende koepel. Een andere theorie is dat de naam ontleent zou zijn aan de typische hoofddeksels van kardinalen, de "zuchetto's".
Van oorsprong een "semifreddo" dessert met als hoofdbestanddeel roomijs, tegenwoordig vaak vervangen door verse room. Je kunt er echter vanuit gaan dat de semifreddo een laag sponscake heeft. De binnenkant bestaat meestal uit twee kleuren, een witte helft, soms met stukjes gesuikerd fruit of stukjes chocolade, en een donkere helft waar cacao aan toegevoegd is. Uiteindelijk wordt er ricotta, suiker en room bijgevoegd.
Van oorsprong een "semifreddo" dessert met als hoofdbestanddeel roomijs, tegenwoordig vaak vervangen door verse room. Je kunt er echter vanuit gaan dat de semifreddo een laag sponscake heeft. De binnenkant bestaat meestal uit twee kleuren, een witte helft, soms met stukjes gesuikerd fruit of stukjes chocolade, en een donkere helft waar cacao aan toegevoegd is. Uiteindelijk wordt er ricotta, suiker en room bijgevoegd.
Een bijzonder unieke en zalige lekkernij, je moet deze cake echt zelf proberen wanneer je eenmaal een luxe villa in Florence hebt gevonden. Als je niet kunt wachten tot de vakantie er eenmaal is, nou dan ga je toch lekker zelf aan de slag met ons recept?
Ingrediënten
Voor de chocolade sponscake:
175 gr boter, op kamertemperatuur
3 geklopte eieren
175 gr basterdsuiker
175 gr gezeefde zelfrijzende bloem
50 gr cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel vanille extract
Voor de vulling:
1L room
Een handje kersen, gehakte pecan en hazelnoten, chococade chips, vanille extract of een klein scheutje Cointreau voor de smaak
Methode:
1. Veteen 20 cm cakeblik en voorzie het van vetvrij papier. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Combineer de droge ingrediënten en voeg de vanille bij de eieren. Doe de suiker en boter in een kom en mix het totdat het licht en bleek wordt. Voeg de eieren bij de droge ingrediënten en combineer het geheel.
3. Schenk alles in het blik en plaats het in de oven voor zo'n 30-35 minuten. Verwijder het blik daarna uit de oven en laat het afkoelen. Draai de cake ondersteboven, snijd horizontaal door en laat het afkoelen.
4. Klop de room totdat het stijf is en voeg daarna de vanille of Cointreau toe. Doe de andere ingrediënten erbij en zorg dat je een half room, half ingrediënten verhouding krijgt.
5. Neem een puddingkom en plaats de cake erin, zorg dat je genoeg cake overlaat voor een deksel. Druk goed aan en schenk wat drank erover - port of perziksap - dit helpt om de stukken bij elkaar te houden. Plaats de roommix in het midden en maak een deksel van de resterende cake.
6. Plaats een aantal uren in de koeling, doe er vervolgens een bord op en draai ondersteboven. Besprenkel met poedersuiker of cacao, of gebruik beide om te versieren.
Terwijl je geniet, begin met het plannen van je trip naar Florence!
Ingrediënten
Voor de chocolade sponscake:
175 gr boter, op kamertemperatuur
3 geklopte eieren
175 gr basterdsuiker
175 gr gezeefde zelfrijzende bloem
50 gr cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel vanille extract
Voor de vulling:
1L room
Een handje kersen, gehakte pecan en hazelnoten, chococade chips, vanille extract of een klein scheutje Cointreau voor de smaak
Methode:
1. Veteen 20 cm cakeblik en voorzie het van vetvrij papier. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Combineer de droge ingrediënten en voeg de vanille bij de eieren. Doe de suiker en boter in een kom en mix het totdat het licht en bleek wordt. Voeg de eieren bij de droge ingrediënten en combineer het geheel.
3. Schenk alles in het blik en plaats het in de oven voor zo'n 30-35 minuten. Verwijder het blik daarna uit de oven en laat het afkoelen. Draai de cake ondersteboven, snijd horizontaal door en laat het afkoelen.
4. Klop de room totdat het stijf is en voeg daarna de vanille of Cointreau toe. Doe de andere ingrediënten erbij en zorg dat je een half room, half ingrediënten verhouding krijgt.
5. Neem een puddingkom en plaats de cake erin, zorg dat je genoeg cake overlaat voor een deksel. Druk goed aan en schenk wat drank erover - port of perziksap - dit helpt om de stukken bij elkaar te houden. Plaats de roommix in het midden en maak een deksel van de resterende cake.
6. Plaats een aantal uren in de koeling, doe er vervolgens een bord op en draai ondersteboven. Besprenkel met poedersuiker of cacao, of gebruik beide om te versieren.
Terwijl je geniet, begin met het plannen van je trip naar Florence!