Toscane kent vele verschillende cakes en gebakjes, met name rond Kerstmis. Iedere regio heeft zo z'n eigen specialiteiten, alhoewel ze nu overal te verkrijgen zijn, en iedere familie heeft zo z'n eigen geheime recepten en aanpassingen om het echt helemaal perfect te krijgen. Met name Siena kent vele feestelijke lekkernijen, van kleine biscuitjes tot 's lands beroemdste cakes. Een van de minder bekende taartjes is echter de Torta di Cecco en beslist de moeite waard om zelf te proberen als je eenmaal een luxe vakantiewoning in Siena hebt gevonden en met Kerstmis wat tijd in de stad door gaat brengen.
Een beetje zoals de meer bekende en beroemde panforte, alhoewel niet zo kruidig, de Torta di Cecco is een cake van gedroogde en gekonfijte vruchten en bedekt in een heerlijke laag van donkere chocolade. Het dateert uit de middeleeuwen en is een meer delicate en zalige variatie op een Toscaanse fruitcake. Probeer 'm zelf deze Kerstmis!
Ingrediënten:
120g gekonfijte sinaasappel
150g gedroogde abrikozen
150g amandelen
300g hazelnoten
150g witte bloem
400g honing
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
300g donkere chocolade
Bereidingswijze:
1. Rooster de amandelen en hazelnoten op een schaal in een oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten. Als er een laagje opkomt, veeg het af met een handdoek.
2. Eenmaal afgekoeld, hak ze goed fijn.
3. Snijd ook de gesuikerde sinaasappel en abrikozen en mix ze met de amandelen en hazelnoten in een kom.
4. Zeef de bloem en kruiden in de kom, bovenop het noten- en fruitmengsel.
5. Smelt de honing in een pan op een laag vuur en laat voor een paar minuutjes koken, combineer vervolgens de honing en de rest van de ingrediënten in een pot met stevige bodem.
6. Mix goed op een laag vuur tot alle ingrediënten opgaan in een glad deeg.
7. Scheid het mengsel over twee bakplaten die zijn voorzien van bakpapier, het mengsel vlakmakend tot je twee cirkels hebt die ongeveer 2cm hoog en 15cm breed zijn.
8. Bak in de oven op 160° voor zo'n 20 minuten en laat het vervolgens goed afkoelen.
9. Smelt de chocolade en smeer het uit over het onderste gedeelte van de cake en vervolgens over het bovenste gedeelte. Je mikt op de traditionele look, welke glad en glanzend is.
(Recept gebaseerd op deze in het Italiaans)
Een beetje zoals de meer bekende en beroemde panforte, alhoewel niet zo kruidig, de Torta di Cecco is een cake van gedroogde en gekonfijte vruchten en bedekt in een heerlijke laag van donkere chocolade. Het dateert uit de middeleeuwen en is een meer delicate en zalige variatie op een Toscaanse fruitcake. Probeer 'm zelf deze Kerstmis!
Ingrediënten:
120g gekonfijte sinaasappel
150g gedroogde abrikozen
150g amandelen
300g hazelnoten
150g witte bloem
400g honing
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
300g donkere chocolade
Bereidingswijze:
1. Rooster de amandelen en hazelnoten op een schaal in een oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten. Als er een laagje opkomt, veeg het af met een handdoek.
2. Eenmaal afgekoeld, hak ze goed fijn.
3. Snijd ook de gesuikerde sinaasappel en abrikozen en mix ze met de amandelen en hazelnoten in een kom.
4. Zeef de bloem en kruiden in de kom, bovenop het noten- en fruitmengsel.
5. Smelt de honing in een pan op een laag vuur en laat voor een paar minuutjes koken, combineer vervolgens de honing en de rest van de ingrediënten in een pot met stevige bodem.
6. Mix goed op een laag vuur tot alle ingrediënten opgaan in een glad deeg.
7. Scheid het mengsel over twee bakplaten die zijn voorzien van bakpapier, het mengsel vlakmakend tot je twee cirkels hebt die ongeveer 2cm hoog en 15cm breed zijn.
8. Bak in de oven op 160° voor zo'n 20 minuten en laat het vervolgens goed afkoelen.
9. Smelt de chocolade en smeer het uit over het onderste gedeelte van de cake en vervolgens over het bovenste gedeelte. Je mikt op de traditionele look, welke glad en glanzend is.
(Recept gebaseerd op deze in het Italiaans)
