Wanneer je in november een villa in Toscane boekt, kom je aan in een landschap dat volledig is veranderd: glooiende groene heuvels die 's ochtends steeds vaker dramatisch in mist zijn gehuld en bezaaid zijn met bossen en wouden waarvan het gebladerte een prachtig palet van gouden, roestbruine en karmozijnrode tinten heeft. De toeristische drukte is eindelijk op haar jaarlijkse dieptepunt, waardoor je volop de ruimte hebt om steden, dorpen en bezienswaardigheden te verkennen en te genieten van uitzichten en betoverende landschappen zonder voortdurend om mensen heen te hoeven manoeuvreren. Het mooiste van alles is dat je zult ontdekken dat de keukens zeer goed gevuld zijn met rijke oogsten, waarmee je stevige seizoensgerechten kunt bereiden die ideaal zijn om weer op te warmen na dagen wandelen, slenteren door historische centra en heen en weer rennen tussen bezienswaardigheden en musea zoals de Uffizi. Hier volgen de heerlijke gerechten waarvan je kunt genieten tijdens een verblijf in een van onze fantastische luxe villa's in Toscane deze november...
Wild zwijn
Voor vleesliefhebbers is november een mooie kans om een van de meest geliefde vleesgerechten uit de regio in allerlei varianten te proeven. Het jachtseizoen op wilde zwijnen begint op de eerste van de maand en vanaf dat moment duikt het vlees op in gerechten op menukaarten in de hele regio. Probeer het zeker als je graag lokale specialiteiten wilt ontdekken, want dit is iets waar je eigenlijk alleen in deze tijd van het jaar echt van kunt genieten en dat wordt bereid door koks die kunnen putten uit generaties aan familierecepten en ervaring. Houd er wel rekening mee dat jagers in de bossen actief zijn. Als je in deze periode op pad gaat, kun je daarom het beste opvallende kleuren dragen, zodat je goed zichtbaar bent.
Truffels
We hebben het op deze blog al vaker over truffels gehad, maar ze zijn het zeker waard om hier nog eens te noemen, omdat november een zeer belangrijke periode is om van dit zeer geliefde ingrediënt te genieten. Van de beroemde internationale truffelbeurs in San Miniato, waar de beste truffels te koop worden aangeboden, tot truffeljachtexpedities waaraan je zelf kunt deelnemen, en van producten die je op markten of in supermarkten kunt inslaan, waar je ook maar een vakantiehuis in Toscane boekt in deze tijd van het jaar, tot simpelweg kiezen voor een gerecht met truffel op de menukaart: er zijn volop manieren om deze geliefde knollen te ontdekken.
Groenten
Ook enkele van de lekkerste wintergroenten zijn volop te vinden voor fijnproevers die in deze tijd van het jaar op bezoek komen. In november zijn bieten, artisjokken, bloemkool, broccoli, kool, venkel, prei, spinazie, radicchio en pompoenen allemaal in het seizoen. Kies je in restaurants voor gerechten waarin deze groenten worden verwerkt en waar met lokale ingrediënten wordt gewerkt (zoals bij veel familiebedrijven in de regio), dan kun je rekenen op verse, smaakvolle en voedzame maaltijden. Zo wordt je dagelijkse portie van vijf stuks fruit en groenten ineens een stuk aantrekkelijker...
Kastanjes en walnoten
Hoewel kastanjes al in oktober verschijnen, zijn ze in november echt volop verkrijgbaar en vind je in steden en dorpen straatverkopers die geroosterde kastanjes verkopen waarvan je al wandelend kunt genieten. Boek bijvoorbeeld een villa in Florence of een vakantiehuis in Pisa en geniet van geroosterde kastanjes terwijl je de Toren van Pisa bewondert of onderweg bent naar de Duomo van Florence. Of bestel in een koffiebar of bakkerij eens castagnaccio, een van de verschillende gerechten die met kastanjemeel worden gemaakt. Ook walnoten zijn in deze tijd van het jaar volop verkrijgbaar en vormen een heerlijke snack of een smakelijke toevoeging aan allerlei lekkernijen.
Olijfolie
Omdat olijfolie in deze tijd van het jaar wordt geperst, is november ook een uitstekend moment om een voorraadje van een van de beste olijfoliën ter wereld in te slaan, deel te nemen aan een begeleide proeverij, traditionele persingen te bekijken of zelfs een olijfolie- en foodfestival (met wijn) bij te wonen, zoals de Festa del Buco Unto, die elke november wordt gehouden in het middeleeuwse dorp Civitella Marittima en ideaal is voor wie tijd doorbrengt in een vakantiehuis aan de Toscaanse kust.