Toscaanse wijnen zijn wereldwijd bekend, vooral haar Chianti-wijnen en wijnen uit gebieden zoals Montepulciano. Echter, tussen deze meer bekende rode en witte wijnen is er nog een soort om op te letten als je een villa in Chianti hebt geboekt en komt proeven van alles wat er wordt aangeboden. Wijnliefhebbers en fijnproevers die van uitstekende combinaties houden, moeten ook zeker de regionale Vin Santo proeven.
Hoewel Vin Santo in verschillende delen van Italië wordt gemaakt, komen de beste voorbeelden uit Toscane en er zijn verschillende erkende DOC Vin Santo-wijnen te ontdekken in de regio. Tijdens je vakantie in Chianti kun je kiezen uit twee opties: de Vin Santo del Chianti (opgericht in 1997) en de Vin Santo del Chianti Classico (opgericht in 1995). Er zijn veel meer opties, maar dit zijn de voorbeelden die je echt moet proberen als je serieus bent waar het om wijn gaat en het beste van het beste wilt.
Een letterlijk hemelse wijn, Vin Santo betekent "heilige wijn" en veel van de verschillende oorsprongsverhalen suggereren connecties met de kerk. Teruggaand tot minstens de Middeleeuwen, de ware oorsprong is verloren gegaan in de tijd, maar van deze heilige drank kan nog steeds worden genoten.
Gemaakt met traditionele methoden waarbij druiven worden geoogst en drie tot zes maanden te drogen worden gelegd voordat ze worden gevinifieerd in kleine eiken- of cederhouten vaten voordat gist wordt toegevoegd. De DOC-wijnen moeten drie jaar rijpen (of langer voor de Riserva-wijnen) en worden bewaard op warme zolders in plaats van koele kelders. Totdat ze worden geopend, is het onzeker of ze goed zullen uitkomen en het is daardoor een beetje een gok, maar succesvolle Vin Santo-wijnen zullen zoet zijn, amberkleurig en met tonen van noten, toffee en rozijnen.
Traditioneel geserveerd bij het dessert, is Vin Santo de perfecte manier om een heerlijke maaltijd af te sluiten tijdens je verblijf in een van onze ongelooflijke vakantiewoningen in Chianti.