Misschien heb je de laatste jaren in winkels en restaurants een soort wijn opgemerkt die je nieuw en vreemd lijkt: sinaasappelwijn. Deze wijnen maken eigenlijk deel uit van een zeer oude traditie van wijnbereiding die de laatste jaren nieuw leven is ingeblazen en in feite het macereren van witte wijnen met hun schil en de behandeling van witte druiven omvat zoals het geval is met een rode wijn. Terwijl witte wijn meestal wordt gemaakt door de druiven te persen, het sap van de schil te scheiden en dit sap vervolgens te fermenteren, wordt sinaasappelwijn (of soms amber-, ramato- of gemacereerde wijnen genoemd) gemaakt door zowel de schillen en sap samen te fermenteren.
Variërend van een gouden tint tot een rijkere, rodere kleur, oranje wijnen hebben het complexe smaakprofiel en de tannines van een rode wijn, maar zijn even verfrissend als witte wijn. Het is een soort smaak die sommigen in het begin wat vreemd vinden, maar het is de moeite waard om te proberen, aangezien het een perfect zomerdrankje is om van te genieten tijdens een bezoek aan een wijngaard of om te combineren met een breed scala aan maaltijden tijdens een diner in de regio. En hoewel de regio niet de eerste is die in Italië in je opkomt als je aan sinaasappelwijn denkt, zullen degenen die een villa met zwembad in Toscane hebben gevonden erachter komen dat er in heel Toscane talloze geweldige sinaasappelwijnen worden geproduceerd.
Lees Meer
